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做吐司最終發酵，能不能十五度左右，發酵一晚上？
十五度放一晚上，我沒有試過，我感覺是不是醒發時間長了！
不過我把和好的麵糰，放冰箱冷藏室，放一天，再烤吐司，效果不錯！因為我最近一直用的這個方法做的吐司！
這段時間，婆婆生病住院了！白天要去醫院照顧婆婆，沒有時間，所以就早晨起來把面和好，放冰箱冷藏室，晚上回來把醒發好的麵糰，從冰箱拿出來回溫，吃完晚飯，再烤麵包！烤的都挺好的！早晨吃的時候，可以用微波爐加熱一下！
所以，你可以晚上把和好的麵糰，裝保鮮袋，放冰箱冷藏室，早晨起來把麵糰拿出來回溫，再烤吐司！
哲兒的媽媽
不可以的，二次發酵的溫度需要在32度左右最佳。15度發酵一夜，會容易發酵過度，麵糰的水分也會流失過多的。
淺陽淺斜
我不是專業的，但是我試過冰箱裡放一晚上，第二天早上拿出來回溫後再烤的情況，另外你15度放一晚上可能會發酵過度。
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