苦瓜怎麼炒不苦？技巧全在這裡，學會了苦瓜也能美味好吃
夏天快到了，一天比一天熱，有些人都穿上了短袖。天太熱容易上火，吃點苦瓜非常合適，正好現在苦瓜也上市了。
記得我第一次吃苦瓜的時候，第一口就被那苦味驚住了，這麼苦的東西怎麼會是食物？從此見了苦瓜就不伸筷子，長大之後，慢慢的也能吃幾口，但對於那苦味始終不太喜歡。直到有一次去朋友家吃飯，她做的一盤涼拌苦瓜幾乎全是被我吃掉的，翠綠，脆爽，一點苦味都沒有，我甚至懷疑這不是苦瓜。
在朋友那確定了是苦瓜之後，我對苦瓜的印象一下好了很多，原來苦瓜也可以這麼美味好吃。於是，迫不及待的跟朋友請教了製作的方法，原來所謂的竅門巧就是在炒之前多加了一個步驟而已。在家裡嘗試了幾次，每次都成功了，炒出的苦瓜片脆爽下飯，並且一點都不苦，下面給大家分享一下做法。
【食材準備】
苦瓜2根，雞蛋2個，蒜瓣，幹辣椒適量，生抽1勺，香醋1勺
【製作步驟】
第一步：苦瓜兩頭切掉，挖去裡面的瓤子，清洗乾淨，然後切成薄片；
第二步：鍋中放入適量的清水，把水燒開，加入1勺油和少許食鹽，然後放入苦瓜片，焯水2分鐘；
第三步：焯好水的苦瓜片撈起來，過濾一下水分，倒入盤子裡，用筷子把它平鋪開來，放涼；
第四步：碗中打入2個雞蛋打散，然後鍋中放油，把雞蛋液煎成一塊麵皮；
第五步：捲起來，切成條；
第六步：切好的雞蛋條放到苦瓜片上；
第七步：蒜辨切成末，幹辣椒也切成末，放入碗中，淋上熱油把香味都炸出來，然後放1勺生抽，適量的食鹽攪拌均勻；
第八步：調好的料汁倒在苦瓜片上，翻拌幾下，把料汁拌勻就製作好了。
這麼製作出來的苦瓜片，看上去特別鮮嫩翠綠，咬起來嘎嘣脆，苦味嘗不到了，香辣的料汁賦予了苦瓜片新的滋味，吃起來挺香，還下飯。放了雞蛋皮，這道菜營養也豐富了，雞蛋的清香也對去除苦味有小小的幫助哦。
【烹飪技巧】
1. 製作苦瓜片之前，多加了焯水這一步，苦味就大大的減少了，再加上雞蛋加入後的稀釋，料汁的輔助，就嘗不到苦味了。焯水的時候放點油，可以使苦瓜片更翠綠，加鹽除去苦味效果更好。
2. 焯水過後，苦瓜片的溫度還很高，必須馬上鋪開散熱，其實這裡圖省事簡化了一下，最好是過一下涼水，苦瓜片會更脆。
3. 挑選苦瓜的時候，看著表皮特別綠的不要選，選表皮發白，皮白的苦瓜苦味弱一些。處理苦瓜的時候，一定要把瓤子挖乾淨，這些是苦源。
涼拌苦瓜的做法就分享到這裡了，謝謝閱讀，如果喜歡這篇文章請點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！歡迎關注宋大姐美食，每天分享一道美味，好吃，簡單易學的家常菜。
