圓生菜一直以來都飽受批評，因為人們認為它是烹飪領域最“沒有用”的蔬菜之一。甚至還有一些人表示，吃圓生菜就和吃硬紙板一樣，毫無營養價值。
這可能是由於，相比於其他生菜，圓生菜的營養含量確實較低。但如果您真的認為它和硬紙板一樣毫無營養可言，那麼，您可能會錯失它實際所具有的多種營養益處。
圓生菜最早於 1945 年在市場上推出，它是第一種在長途運輸之後依然不會萎蔫的生菜。由於所具有的質地和形狀，它一開始也被稱之為“球葉生菜”。它的英文名稱“iceberg lettuce”來自於這樣一個事實：這種蔬菜經常要運送到其他州和地區，運輸的卡車內部會裝滿大量的冰塊，以便更好地保存圓生菜，減慢它的腐爛速度。
然而，隨著人們逐漸將注意力轉向其他具有更高濃度維生素和礦物質的品種，圓生菜的銷量也隨之開始下降。雖然相比於其他生菜，它的維生素和礦物質含量要略遜一籌，但它並非一無是處，相反，它實際上應該在您的飲食中佔據一席之地，下面就將介紹原因。
圓生菜的健康益處：它並非像您認為的那樣一無是處
如果您存在這樣一個疑問，“圓生菜是否有益於我的健康？”，我來告訴您，答案是肯定的。下面就將介紹在日常飲食中加入這種生菜所能夠獲得的一些健康益處：
· 可能有助於減重。圓生菜的卡路里含量較低，每個中等大小的圓生菜僅含有 75 卡路里。
· 預防先天缺陷。這種蔬菜含有大量葉酸，這是一種對於預防先天缺陷和其他產前疾病至關重要的礦物質。
· 含有維生素 A 和維生素 C。即便圓生菜中維生素 A 和維生素 C 含量在所有生菜品種中排名墊底，但這它們的含量依然非常可觀。眾所周知，維生素 A 有益於保護視力健康，預防黃斑變性，這也是造成年齡相關性失明的主要原因；研究也發現，維生素 C 具有的抗氧化功效可改善身體健康和免疫系統功能。
注意：雖然生菜可以為您提供上面提到的各種益處，但要記住，它的營養物質含量要低於其他綠葉蔬菜。因此，我建議您不要將生菜作為唯一的營養來源，而是將它們與其他蔬菜，如菜苗或芽菜等，混合搭配食用。將生菜換成芽菜和/或菜苗，可極大地改善您的營養，併為您的食物增添更豐富的味道。
圓生菜在美食領域有哪些用途？
在 20 世紀 50 年代，生菜是製作沙拉的唯一選擇。在這一段時間，如果您在高檔餐廳點一份沙拉，圓生菜肯定是其中用到的主要食材。在其他生菜品種出現之前，圓生菜一直都是大多數含有綠色蔬菜的菜餚用到的主要原料。另一方面，人們對它的需求之間減少，取而代之的是長葉生菜和其他品種的綠葉蔬菜。
近年來，圓生菜又重回市場。在美國烹飪界，它現在也被用作湯、開胃菜甚至是主材的主要原料。它也可以用來替代切碎的捲心菜，具有更甜、更溫和的味道。
試試這些健康美味的生菜菜譜吧！
圓生菜最常用於沙拉，因為它能夠襯托出其他食材的味道，而不會搶走或者掩蓋其他味道。廚師也注意到，圓生菜可以為菜餚增添額外的酥脆，而不不至於影響菜餚的整體口味。
如果您喜歡圓生菜的健康、清爽的口感，不妨試試下面這些圓生菜菜譜：
圓生菜菜譜：圓生菜、檸檬和薄荷捲心菜沙拉
食材
· 1 顆圓生菜，粗略切碎
· 5 個綠洋蔥，切成薄片
· 1 根帶葉子的芹菜心，切成薄片
· 1 枝芹菜薄荷葉，粗略切碎
· 1 個檸檬，榨汁並將果皮切成薄片
· 1/4 杯椰子油
· 1 茶匙原蜜
製作過程
1. 將生菜、洋蔥、芹菜心和薄荷放入塑料容器中，蓋上蓋子。冷藏約 6 小時。
2. 如需製作淋醬，可將所有食材放入配螺旋蓋的罐子中。用喜馬拉雅鹽和胡椒調味。密封並冷藏淋醬。搖晃均勻，然後倒在沙拉上。
（選自 Notebook、Taste.co.au）
圓生菜菜譜： 圓生菜配藍紋奶酪淋醬
食材
· 2 瓣大蒜子，切碎
· 150 ml 酸奶油
· 2 湯匙自制蛋黃醬
· 1 茶匙第戎芥末醬
· 2 茶匙椰子油
· 1 湯匙蘋果醋
· 1 湯匙新鮮檸檬汁
· 40 克藍紋奶酪
· 1 顆圓生菜，切成 6 瓣
· 2 湯匙切碎的新鮮細香蔥
製作過程
1. 將大蒜、酸奶油、蛋黃醬、芥末醬、椰子油、蘋果醋、檸檬汁和藍紋奶酪放入食品攪拌器中。
2. 攪拌幾秒鐘，直至充分混合。
3. 在每個餐盤中放一瓣圓生菜。撒上淋醬，並用切碎的細香蔥進行裝飾。可以作為開胃菜或配菜。
（選自 Delicious、Taste.com.au）
下面就是圓生菜的種植方法
如果您計劃自己種植圓生菜，前提條件是您必須生活在氣候涼爽的地區。圓生菜和其他品種的生菜通常生長在氣溫不超過 70 華氏度的地區。如果氣溫超過這個範圍，卷葉生菜就無法形成菜頭。
以下就是種植和收穫卷葉蔬菜的詳細指南：
1. 在即將種植生菜的地方準備好灌溉設施和有機物質。由於圓生菜的根系較淺，因此，在種植和維護這種蔬菜時，您一定要做到小心翼翼。營養和水應位於植床頂部 12 英尺的位置。
2. 苗床應適當提高，以促進排水。生菜種子通常種植在 0.5 英寸的深度。在種子開始發芽之後，請等待 4-6 周，再將生菜幼苗進行移栽，為每一株生菜提供更大的生長空間。
3. 若要生菜健康生長，定期澆水至關重要。但在植物開始開花之後，就應該避免使用高架噴灌系統，因為這可能會降低授粉的幾率。在為生菜澆水時，要確保生菜的葉子不會被弄溼。
4. 在收穫期間，請確保生菜菜頭緊緻。切斷莖稈，將菜頭從主莖上切下。如有必要，可將圓生菜表面的葉子剝掉。您應該在早晨收貨圓生菜，因為此時它最新鮮。
5. 請用冷水清洗卷葉生菜，然後冷藏。
卷葉蔬菜的營養價值
考慮到圓生菜通常用於沙拉——這是嘗試減重的人採用的主食，因此，捲心蔬菜的卡路里含量相對較低，這一點也不足為奇。每份圓生菜僅含有 10 卡路里。這是由於，它其中 96% 都由水構成。
如果您想確定圓生菜的營養價值，請查看下面這個詳細的營養價值表：
*每日建議攝取量百分比根據總熱量為 2,000 卡路里的飲食計算而來。根據您的卡路里需求，您需要的每日建議攝取量可能更高或更低。
