黑椒炒牛柳应该是一个比较常见的搭配了，这次加入了年糕，和黑胡椒、牛肉毫无违和感，牛肉滑嫩入味，年糕软糯有嚼劲，再加上配菜，有荤有素，营养全面，最主要的是做法很简单哦~
原料：牛里脊（用西冷、肉眼、上脑等牛排常见部位也可）、年糕、黑胡椒汁、生抽、蚝油、糖、姜、蒜、洋葱、蔬菜（胡萝卜、蘑菇、芹菜、青豆等）
参考用时：30分钟（切+腌牛肉）+15分钟（炒）
做法：
1、牛里脊切片，用黑胡椒汁、生抽、姜片抓匀，再倒一点油抓匀封油。
2、腌的时候我们来准备配菜，蔬菜我用的是胡萝卜、蘑菇和青豆，胡萝卜、蘑菇切片，青豆洗净；年糕切片。
3、洋葱、蒜切片。用黑胡椒汁、蚝油、生抽加一点糖调一个汁。
4、热锅倒油，炒牛肉，炒到七成熟即可（像图中这样还有少量红色的状态）。
5、牛肉盛出，锅洗净后重新倒油，煸炒洋葱和蒜片。
6、把年糕片和蔬菜倒进去翻炒，加一点水稍微炖煮一下。
7、过一会用铲子碰一下年糕试试，感觉变软了就把牛肉和调料汁倒进去，大火翻炒一小会出锅。
8、就着一碗米饭，很下饭的呢~
小宽提醒：
炒牛肉前建议封油，就是用油把牛肉抓匀，这样炒出来比较嫩；第一次炒的时候不需要完全炒熟，因为后面还要第二次炒，不然过火了就不嫩了。
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