每年我都要摘點槐花吃，今年槐花開得格外早，趕緊趁還沒開花叫我老公給我揪了點家門口槐樹上的花，今年的槐花雖然開得早，但是不知是不是因為倒春寒的原因，花束都不大，都是很小串，也就是去年一半的大小，不過好在不耽誤吃。槐花的吃法多樣，我最喜歡的就是炸著吃，一串一串的炸，炸好了提著中間的梗兒往嘴裡一放，然後拿門牙擋著往外一拽那個梗兒，槐花就都留在了嘴裡，嚼著可酥了，特別好吃，每次炸槐花我自己就能吃一大盤子。
看這炸好的一串，外形還能看出是槐花不？吃完就剩中間的一根棍兒了哈哈！你試過把槐花炸著吃嗎？沒試過的話建議你試試，真的超好吃，特酥還香。前幾天我發了一個脆炸糊的配方，有很多朋友問我如果液體全部都用雞蛋行不行，我今天就幫大家試驗了一下，事實證明也可以的，我吃著跟上次分享的那個脆炸糊配方的成品一樣酥，那個配方是用倆雞蛋再加一個雞蛋重量的水，今天我用仨雞蛋做的液體，也很好。
不過放仨雞蛋我也沒覺得比放倆雞蛋加66克水那個配方更酥哈！所以我覺得按照上次的配方做還能節約一個雞蛋呢！我太會過了吧？很多留言問我沒有小蘇打不放行麼？我覺得不放沒這麼酥，二元一袋咱就買一袋吧！小蘇打用處可多了，做發麵類的或是做玉米麵餅都可以用，實在還用不完最後還可以刷鍋刷碗用呢！另外我還看到有很多紫色的槐花，特別漂亮，不知道那個可以吃嗎？有懂行的朋友留言分享一下呀！
所需食材：槐花200克，玉米澱粉20克，麵粉40克，鹽3克，小蘇打1克，土雞蛋3克，植物油適量。
製作過程：
1先準備好所有食材，澱粉我用的是玉米澱粉，雞蛋實際用了三個土雞蛋，槐花盡量用沒開花的或是半開的。
2槐花洗淨以後用清水浸泡10分鐘，水裡加點鹽，這一步也是怕萬一有小蟲子所以先泡泡。
3浸泡過的槐花看看如果沒有小蟲子就直接用篩子漏掉水控幹水分再用，如果有小蟲子就多洗幾次。
4取一個大碗碗中先稱40克麵粉。
5再稱20克玉米澱粉放碗裡，也就是麵粉和澱粉的比例是二比一。
6再加入3克鹽。
7再加入1克小蘇打，加入小蘇打可以更酥脆。
8再磕入三個雞蛋可勁兒攪拌，一直到沒有乾粉顆粒。
9調好的麵糊如圖這種狀態，用筷子尖挑起能成線狀落下來即可，不要太稠了。
10控幹水分的槐花放在麵糊裡裹滿面糊。（有個好辦法就是用手提著槐花那個梗兒正反面都蘸滿面糊。）
11然後再把麵糊控一控去掉多餘的麵糊，著急的話就在碗邊刮也行，總之喜歡酥脆的就掛糊薄一些，喜歡吃麵糊厚的就不用控，提起來就入鍋即可。
12先用小奶鍋燒半鍋油，油溫六成熱時下入槐花炸，要用小火別糊了。
13炸到兩面都顏色金黃就撈出來，用廚房紙吸去多餘的油就可以開吃啦！
小提示：熱吃更好吃，特別的酥脆，涼了就沒這麼酥脆了，所以最好吃多少炸多少，剩餘麵糊了那就下頓再現炸現吃。
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