这几天有好多朋友私信我，说照着方子做的戚风蛋糕特别好，就是太大了吃不了，问我有没有小一点的，吃着比较方便的。想了想，没有比马芬杯更合适的了，想做几个就做几个，每个还能做成不一样的味，可以变着花样的吃，好吃又好看。
杯子蛋糕制作方法简单，做法也是种类繁多，这里小猿就把自己常做的一种分享给大家，然后最下面还有奶油霜的制作方法。奶油霜加上马芬杯，那就是人间绝配，口口入魂，根本停不下来，就是小心吃胖哦~
先来看一下配料：
鸡蛋250g 细砂糖220g 低筋面粉225g 吉士粉25g 泡打粉2g 盐2g 色拉油100g 液态酥油100g
1.将鸡蛋和细砂糖混合，一起打发，这里的鸡蛋也不需要进行分蛋，非常的简单方便
2. 将低筋面粉，吉士粉，泡打粉，盐，在一起倒入打发好的第一步中，打至均匀
3.将色拉油，液态酥油，加到打匀的第二步中，打至均匀
4.将搅打均匀的混合物，装入裱花袋中，挤入纸杯中，要装六分满。要注意的是，六分满就可以，再多烤完之后就会长得过高，开裂严重
5.烤箱上火165℃，下火170℃，烤25分钟左右
马芬蛋糕的口感和戚风蛋糕有很大的区别，马芬蛋糕的口感更加厚重，也更加的香，吃起来就像一口口罪恶，根本停不下来。
因为是灌在杯子中烤制的，所以可以在里面加上自己爱吃的果仁或者果干，或者加一些巧克力豆什么的，口味多变，完全可以发挥自己的脑洞。
再给大家分享一个奶油霜的制作，奶油霜加马芬杯蛋糕就是一对绝配，让人欲罢不能。
奶油霜可以用来装饰蛋糕，它不会像淡奶油一样容易化，所以不需要放在冰箱中，今天给大家带来的是一款瑞士奶油霜，口感要比美式的奶油霜轻盈有质感，更加的适合我们国人的口味。用不完的密封保存放在冰箱里，隔天可以拿出来回温，稍微打发一下就可以继续用。
瑞士奶油霜
鸡蛋白5个 细砂糖270g 黄油400g 柠檬汁数滴
1.将黄油放到室温里软化
2.将鸡蛋取出蛋白，放在干净无水无油的大盆中，加入全部的细砂糖
3.拿出一个比装蛋白大的锅，装水煮开。调到中小火，将装着蛋清和细砂糖的盆，放在锅子上，不停的搅拌
4.将探针温度计放在蛋清里，不停的搅拌
5.加热到70℃，立刻关火，不要超过71℃
6.这个时候的蛋清摸起来没有砂糖的颗粒质感，顺滑，稍微有点烫手。中速打发到提起打蛋器有直立的小尖角，这样就打发好了
7.将软化好的黄油，一次一勺的加入，此时打蛋器保持中速，黄油分多次加入，直到每次加入的黄油都充分的和蛋白霜融合，再加入下一勺的黄油，直到加完所有的黄油
8.刚加入黄油，蛋白霜时会看起来变稀，这时候加入柠檬汁，继续搅打
9.最后将蛋白霜打至顺滑，有光泽，有质感，花纹立体，有尖勾
做好的奶油霜花纹会非常的立体，不会塌，也可以加上色素，做出不同的造型。
奶油霜和马芬杯蛋糕组合在一起特别的好吃，两者的口感可以完美的融合在一起，可以裱在蛋糕上做装饰再吃，也可以在马芬杯蛋糕里挖一个洞，将奶油霜塞进去吃，这也是小猿最喜欢的吃法，每一口都特别美味，感觉每一口都会吃下无数大卡，就是罪恶的根本停不下来。
