到了河北平山，這裡有兩大美食不容錯過：古月的豆腐和古月的缸爐燒餅。一個古鎮能出兩個叫得響亮的美食，讓人羨慕不已。其中古月的手工豆腐更是被譽為平山一絕。我們來看看古月的手工豆腐到底有什麼樣的製作訣竅，能夠讓人回味無窮！
古月鎮是一個有著悠久歷史的古鎮，這裡有山有水，風景秀麗，歷史的經驗告訴我們：凡是風景如畫的地方，通常也可以孕育美味可口的佳餚！古月就是如此，這裡有一項老傳統手藝的豆腐，馳名省內外，從平山走出去的人，都十分回味這一口兒！
前方的山村就是古月鎮，這裡是四個旅遊景區的必經之地，遊客通常會在此地採購一些美食特產，豆腐都成了必選項，久而久之，這裡的豆腐名氣也大增！
今天我採訪到了一位古月當地知名的豆腐企業負責人商文軍，央視四套節目《回家過年》有一期講述的就是商文軍與他的古月豆腐的故事。他聚集了古月鎮優秀的豆腐師傅，把這一產業逐步的做大做強了。
做一款上等優質的古月豆腐，需要十道工序，選材使用黑龍江的非轉基因優質大豆，泡豆、洗豆、磨豆，煮漿、過濾、點滷、靜置成形、裝袋、壓制成形、冷卻等環節。圖片中顯示的是煮漿環節，看似簡單，實際上有很多的技巧，漿要煮熟，要不斷翻滾，使用人工煮漿也增加了成本，這都是和機器的最大區別。
煮好的豆漿經過過濾，放在數十口的大鐵鍋中等待點滷。逢年過節的時候，古月豆腐供不應求，每天生產五千斤都是銷售一空，很多人還買不到。就是大家已經吃習慣了這個豆腐天然的味道。
古月豆腐製作的時候是人工點滷，據這裡的廠長介紹說，點滷要經過7-8次，全都是手工點滷，要掌握好時間，要細緻均勻，這樣才能為做出一鍋好豆腐打下基礎。
點好滷以後的豆漿就形成了豆腐花的狀態，這個時候通過大鐵瓢把豆花放入濾布中進行水分的瀝乾。
裝好袋子以後通過石塊壓制，慢慢的濾幹水分，這個過程很漫長，大約需要兩個多小時，時間孕育了天然的美味，讓豆腐吃起來更加的醇香。
豆腐做出來以後外觀十分的雪白，富有彈性，口感軟化細膩，軟糯可口，吃起來回味無窮。剛成形的豆腐還要經過冷卻降溫，在保鮮庫中通過放置一晚上，使其口感達到最佳。據商文軍介紹說他的豆腐目前在冷藏環境下，可以保質4-5天，現在他已經和順豐的冷鏈速運達成了合作，未來只要是在合理時間內的地區，甚至可以吃到廠家直髮快遞的新鮮豆腐。
另外商文軍也在研發新的豆製品，未來我們可以吃到古月豆乾、豆皮、豆腐絲等延伸產品，讓我們拭目以待吧。
採訪結束在廠裡的食堂吃到了滷麵，使用的本廠的古月豆腐做的滷，真是回味無窮，好吃到爆。如果每天都能吃到這樣健康美味的素食，真是一種極大的享受，也是最健康的生活方式，期望大家多多吃素，下期我將使用古月豆腐製作一道最淳樸的美食，敬請關注：旅遊 美食 創業者 的優質原創內容，和我一起尋味中國大地上的美味素食吧。
