中国人饮茶已有数千年的历史，春秋战国年间，茶就已经是时尚的饮品了。
茶叶本身有很大学问，分类的方法也有很多种，最直观的是以颜色区分，也是我们经常听到的六大茶系的分类方法：绿、白、青（乌龙茶）、黄、红、黑，六种颜色形象的将茶叶区分开来。事实上，不同的加工工艺不仅赋予茶不同的颜色，更是赋予茶不同的健康功效特点。
现代医学兴起后，人们对茶和健康之间关系的研究也越来越多。目前已报道过的茶的健康功效有近20种，这些功效都源于茶叶中所含有的茶多酚、茶色素、茶多糖、可可碱、咖啡碱等多种生物活性物质。
在过去的几十年里，各国的科学家都从不同的深度和广度，研究了茶与健康。绿茶被研究的最多，其健康功效呼声最高。但是，近些年，欧美日韩等国家和地区的科学家也对普洱茶和白茶等研究兴致颇高。
一、首先说绿茶，口腔是绿茶在身体中的第一站，雁过留声，茶叶作为一款天然健康的饮品，自然对口腔健康有所帮助。
除此之外，绿茶和癌症的关系也日益受到全球各地科学家们的广泛关注。日本佐贺大学和我国青岛口腔医学院的科学家分别研究发现，绿茶最多可以降低14.7%的癌症发生病例。而在各类茶中，绿茶的防癌效果最好，能够使癌症发生风险降低20.2%。
二、黑茶，不同于其他茶，黑茶不仅是茶艺大师精湛技艺的产物，也是我国不同产茶区上千种环境菌群的杰作。作为发酵茶，在看似安静的黑茶发酵过程中，实则蕴含菌群之间的“朝代更迭”，你方唱罢我登场，将茶多酚等成分氧化聚合，生物转化形成茶褐素等黑茶特征成分，从而使得黑茶的降脂作用在各品类茶叶中最为突出。 随着地理位置不同，不同地方孕育的环境微生物造就了不同地区的黑茶，因此又分为云南黑茶（普洱茶）、湖南黑茶（安化黑茶）、广西黑茶（六堡茶）等。由于菌群生态的差异，除了共同的降脂功能外，这些黑茶的健康益处也有所不同。
1、普洱茶。相比于其他黑茶，普洱有很好的辅助控制血糖功效。普洱茶原料为云南大叶种茶树，内含物质非常丰富，相比其他茶有一定的先天优势。普洱茶作为功能性的日常饮品，对血糖升高和胰岛素抵抗等糖尿病症状有调节作用，甚至在一定条件下对病情发展有控制作用。
2、安化黑茶，特别是安化茯砖（具有独特的“金花菌”，又称冠突散囊菌），不仅在辅助控制血脂方面延续黑茶系亮眼的表现，同时在调理肠胃方面更胜一筹。
3、同属黑茶的六堡茶，因主产地是广西的六堡乡而得名，在降脂领域也有一席之地。一项来自广西茶产地的研究发现，在高血脂小鼠模型中，六堡茶不仅具有调节高脂血症的功能，还能起到抗凝血的作用。
三、乌龙茶：乌龙茶的功效更多集中在减肥功能方面。与其他茶类相比，乌龙茶和黑茶降低总胆固醇的功效是强于红茶和绿茶的。而与黑茶相比，乌龙茶在降低甘油三酯的效果上是最好的。黑茶更多是在降低总胆固醇和提升高密度脂蛋白方面更胜一筹。2009年的一项研究结果显示，针对108位超重肥胖者进行为期6周的乌龙茶干预后，60%以上超重患者体重降低超过1kg，同时皮下脂肪含量下降12%。
四、红茶：红茶发酵程度比较高，对胃肠可能的刺激性最小。在这几类茶叶中，红茶的发酵程度最高，属全发酵茶。天然的茶叶中含有大量的茶多酚，其具有较强的健康功效，但同时可能对胃肠产生一定程度的刺激作用。而红茶由于发酵程度最高，其中多酚类物质被大量氧化，相比其他茶叶对消化道刺激最小，适合胃肠比较敏感的人群。
五、白茶：白茶的优势健康功效，更多是抗菌作用。2010年中国科学家华德兴测试表面，同样的抗菌效果，白茶是绿茶和乌龙茶的2倍，是黑茶的4倍，红茶的8倍。
六、黄茶:黄茶与绿茶工艺比较接近，在绿茶杀青之后多了一道“闷黄”的工艺。经过这道工艺后，黄茶内多酚类物质发生非酶促转化而大量减少，因此
黄茶相对绿茶刺激性小，同时黄茶相对其他茶类游离氨基酸较多，口感也更为“鲜爽”。
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶叶所衍生出来的各类茶，都有各自独特的口感，健康功效和体验，只有适合与否，谈不上好坏。只要用心去发现，总能找到适合你的那款茶。
