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今天给大家分享一道茄子的创意做法。常见的红烧茄子、鱼香茄子、豆角炒茄子等等，大家都吃过，都是非常受欢迎的家常菜，今天二哥给大家分享另外一种创意做法“茄汁茄饼”。
主食材：茄子、猪肉。
副食材：鸡蛋、淀粉。
调料：姜、葱、蒜、盐、鸡精、番茄酱、白糖。
烹制方法：炸、浇汁。
制作过程：
一、茄子两刀一断切成夹片形状，单片厚度大约0.5厘米左右。
二、猪肉剁成肉沫，加入姜、葱、盐、鸡精，制成肉沫备用。
三、把肉沫均匀的夹入茄片之间，如图：
四、鸡蛋加入淀粉、少许底盐，调制成全蛋淀粉汁备用。
五、锅中掺油，油温6成热时，将夹好肉沫的茄片入全蛋淀粉中挂浆，然后入锅中炸至表面金黄、内部断生捞出控油。
六、控干油之后，摆于盘中，锅中再掺少许油，油温4成下入蒜片炒香，再下番茄酱炒化起泡时，掺一勺水，烧沸下白糖、少许盐，然后用水淀粉勾芡，不能收得太浓太干，然后微勾一点油起色，再将茄汁浇于摆好的茄饼上。
七、撒上大葱丝或者葱花点缀即可。
茄汁可以尽量多一点，我在做的时候，因为家中番茄酱见底了，所以茄汁做得有点少了，在家做也没多大关系，如果是在饭馆，一定要给足浇汁，以免影响客人消费体验。
菜品特点：造型美观、外酥内嫩、咸鲜适中、酸甜开胃。
今天做这道菜，我家小孩真正做到了舔盘，大家也可以在家学着做一做。
今天给大家分享的“茄汁茄饼”，希望大家会喜欢，有好的意见和建议都可以给我留言，感谢大家。关注我，还有更多美食制作和分享哦。
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