谷雨后，碰到这鱼别错过，刺少肉嫩，营养价值高，不吃可惜了。 大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说得好：谷雨过后再无寒，人间芳菲已向暖。谷雨过后意味寒冷天气基本结束，气温快速回升，有利于农作物生长，同时离夏天也越来越近。天气越来越暖和，瓜果蔬菜丰富的同时，也是一种鱼大量上市的季节，这鱼最大的特点是肉多刺少，肥美鲜嫩且便宜，它就是鲅鱼。现在的鲅鱼那叫一个鲜，每年这个时候，在我们当地有一种民间习俗，就是给丈母娘送大鲅鱼以表孝心，除此之外还有晒鲅鱼干的习惯，家家户户窗外都挂满了鲅鱼，吃鲅鱼的季节可别错过了，不吃可惜了。
超市碰到这鱼，我从不放过，煮一煮软滑鲜美，孩子越吃越聪明。鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，富含丰富的蛋白质以及矿物质，有养胃健脾，补脑补血等功效，是一种营养价值极高的鱼，很多鱼都比不过它。特别是要多给孩子吃，能很好地补充大脑中的营养元素，越吃越聪明。吃鲅鱼的季节，价格自然很实惠，超市海鲜区也被鲅鱼占满了，小鲅鱼10元4斤，大鲅鱼基本6一斤，如果用来包饺子做鱼丸就选大鲅鱼，小编买了一条中等大小的，6斤左右，花了不到40块钱，用来做鱼丸汤，大人孩子抢着喝。今天就把鲅鱼鱼丸汤的做法分享给大家，简单易学，鲜香味美，一起来看看具体怎么做的吧。
首先准备一碗花椒水，碗中加几粒花椒，倒入温水浸泡一会儿。浸泡的过程把鲅鱼去除内脏清洗干净，用刀把鱼肉片下来，鲅鱼只有中间有鱼刺，鱼肉中是没有刺的，吃起来非常方便。把鱼肉剁碎，边剁边加入花椒水去腥，一定要加水剁鱼肉，不然吃起来比较干，口感不鲜嫩。取一小块儿五花肉也剁碎，鲅鱼馅要加点五花肉提香才会更好吃。
把剁好的鱼肉和五花肉放入盆中，依次加入姜末，料酒，盐，味极鲜，白胡椒粉，花生油，顺着一个方向搅拌均匀。
鱼肉和五花肉完全融合到一起后，再加入适量清水，少量多次的加，边加边搅拌，搅至肉泥完全上劲即可，用筷子挑起不断就可以。
取一小把韭菜清洗干净切细段，倒入鱼肉馅中搅拌均匀，加把韭菜能大大提升鲜味，鲅鱼和韭菜的味道特别搭配，鱼丸馅料就调制好了。
起锅加油，油热后放入姜末爆香，然后加入半锅水，盖上锅盖大火烧开。开锅后用勺子舀成鱼丸放入锅中，和煮饺子一样，丸子全部浮起后就是熟了。鱼肉非常鲜嫩，熟得特别快，不要煮过火，否则就不鲜了。
取一个大碗，加点韭菜碎，蚝油，香油，米醋，白胡椒粉，把一锅鱼丸全部倒入大碗中，香喷喷的鱼丸汤就做好了。
鱼丸鲜嫩，汤汁清香，鲜香不腥气，太好吃了，这可是我家儿子的最爱，隔三差五喊我做，几天不吃就馋得慌，碰到这鱼可别错过了，现在吃正当季。鲅鱼的美味吃法就分享到这里啦，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有鲅鱼简单做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
