今天分享香甜紫薯饅頭的做法。
紫薯饅頭
材料準備
紫薯2只（去皮後約60克），麵粉，酵母粉，35度左右溫水。
製作步驟
紫薯清洗去皮，再清洗切片，涼水上鍋蒸18分鐘，至軟爛。
紫薯趁熱搗碎成泥，涼至35度左右，加入20克溫水，攪拌均勻，加入約140～150克麵粉，2克酵母，和成紫色麵糰。
再取180克麵粉，2克酵母，慢慢加入90克溫水用筷子充分攪拌成面絮，和成白麵團。
兩種麵糰的硬度基本一致，揉光滑。
放置在溫暖處，封閉發酵至約2倍大。
發酵好的麵糰，擀成方面片，約4毫米的厚度，疊放在一起，緊緻捲起。
切成大小相等的饅頭坯，稍微整理一下，形狀更圓一點。
簾子刷一點油放上饅頭坯，放入電蒸鍋，加蓋醒發15分鐘，冷水開火蒸25分鐘。
關火後燜2～3分鐘後揭蓋出鍋，蒸熟後顏色略有變化。
提示：紫薯的含水量不一樣，和麵時清濁請添加麵粉，如果紫薯泥很乾，克加少量水稀釋一下。
紫薯有一種獨特的香甜味道，顏色也漂亮，可以做成各種美食。
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