我國南北方各地均有冬瓜栽培，而以南方各地栽培較多。冬瓜喜溫耐熱，適應性強，栽培容易，是盛夏季節的重要蔬菜之一，對於調節蔬菜淡季供應有重要作用。冬瓜營養豐富，每100克鮮冬瓜中含蛋白質0.4克，碳水化合物2.4克，粗纖維0.4克，維生素C16毫克以及多種礦質元素。冬瓜還有一定的藥用價值，冬瓜皮性寒，味甘，有利尿消腫、清熱解毒的作用。
加溫大棚育苗，定植前煉苗，以地膜+小拱棚、地膜+大棚或地膜+小拱棚+大棚等方式栽培。春季提早栽培以早熟來追求高產值，所以要求選用生育期短、早熟性強、雌花著生節位低植株生長勢較弱，葉面積小、耐低溫、耐廕庇，適宜密植的小果早熟品種。如一串鈴冬瓜開花後3周內果實增大，重量增加，果肉增厚較快，一般花後15-25天即可採收，以多采收嫩瓜來提高產量和增加效益。
1，培育種苗
（1）催芽 將種子放入潔淨的盆中，邊加入70℃~80℃的水，邊不停地用木棒順一個方向攪拌，直至水溫降到30℃-40℃之間。保持水溫在30℃-40℃之間，浸種8小時；若水溫偏低，則浸種時間可長一些。將浸好的種子反覆搓洗，用清水沖洗淨種子上的黏液，稍瀝水後即可用乾淨的溼布包好進行催芽。冬瓜種子一般在30℃-35℃時發芽最快，發芽率也高。催芽期間，每天須翻動2-3次，以使種子受熱均勻。
（2）營養缽準備 每立方米營養土加1.5千克磷酸二銨和40千克草木灰，或者用2千克複合肥加25千克草木灰。將配好的營養土裝入營養缽（9釐米×9釐米）內，裝八成滿。（3）溫床育苗 早春育苗一般採用電熱溫床或火道溫床。由於冬瓜的育苗時間較長，所以對營養土的要求較高。一般用肥沃的菜用土配以適量的氮、磷、鉀肥。選晴好天氣，用小竹片在營養缽的中央壓個小洞，將催好芽的種子舒展地放入，用土固定芽的方向，隨即用過篩細土蓋住種子即可。
（4）苗床管理 播種後要封閉苗床，提高溫度，白天28℃-32℃，夜間18℃-20℃；大部分苗出土後，要適當降低溫度，白天22℃-25℃，夜間16℃-18℃。植前7-10天煉苗，使其能夠適應定植後的環境條件，白天18℃-22℃，夜間10℃-14℃，到臨近定植的前2-3天還可給予4℃-6℃的低溫鍛鍊。在灌足底水的基礎上，在出苗後還應根據苗子的顏色和天氣情況補充水分。
2.適時定植
冬瓜苗齡不宜太長，在溫床育苗條件下，苗齡35-45天。（1）壯苗標準3-4片真葉，葉片青紹、肥厚，2片子葉健壯完好，下胚軸短粗，根系發達，植株無病蟲害。
（2）早熟栽培一般採用大、中、小棚+地膜覆蓋的方法來提高地溫。由於地膜覆蓋土壤有機質分解快，冬瓜植株長得快，產量較高；地膜覆蓋後很難向土壤裡再補充有機肥料。一般每畝施腐熟有機肥6000~7000克，過磷酸鈣10~150千克，硫酸鉀20-30千克，有條件的地方可再施餅肥150千克。地面普施或按栽培行開溝集中施用後，翻耕耙細，將肥料與土充分混均，再按要求開溝作畦。早熟品種行距40釐米左右，故以1.2米開廂（包括20釐米溝）。溝開好後，整平廂面的土，再蓋1米寬的膜。要求拉緊鋪平，使薄膜緊貼土壤表面。並用土將四周壓平、壓實，以達到最佳的土壤增溫效果。廂溝不蓋膜，留作灌水追肥之用。
（3）棚內的定植期比普通露地栽培早30天左右。要求棚內溫度達到10℃，地溫穩定在15℃左右，一般在“暖頭寒尾”定植。株距40釐米，每畝定植2 000-2400株。先將地膜開“+”字口，取土、開穴、栽苗、澆定根水，填土後將膜儘量復原蓋到苗根，然後再用土封壓嚴。裁苗要保持深淺一致，覆土後保持與廂面平齊。（4）定植後管理 要特別注意溫度的調節管理，棚內的溫度主要靠通過放風和揭蓋棚膜來調節。定植初期要儘可能提高棚內的氣溫和地溫，使棚內氣溫白天30℃左右，夜間16℃左右。定植後1周內，棚內溫度不超過40℃可不放風。緩苗後新葉發生時，可選晴天中午逐步開始放風，使棚內適當降溫。開花坐果期要求白天25℃左右，夜間15℃左右。隨著天氣轉暖，必須逐漸加大通風量。果實膨大期要注意加強光照強度，保證光合作用所適溫，白天28℃-30℃，夜間15℃-18℃。到露地氣溫適於冬瓜生產時，可去除薄膜進入露地生產，同時可將莖蔓引到棚架上，以擴展植株可利用的空間。
3.田間管理
冬瓜在早春定植後一般地溫偏低，同時由於澆定植水引起地溫下降，所以要及時中根鬆土，敲碎板結土塊，增強土壤透氣性，提高地溫，促進緩苗和新根發生。中耕深度以不鬆土動苗根部土坨為原則，近苗根部宜淺，劃破表土即可；距苗根部遠宜深。結合鬆土，適當地在苗基部培土，厚度以埋住子葉節位為宜。
（1）肥水管理；早春栽培一般採用地膜覆蓋，底肥施用量較多，在整個生產過程中不再需要大量補充肥料，但應視天氣情況，隨澆水施入追肥，水順著溝滲入廂內，定植後及時澆足定根水，10天左右後，植株緩苗正常生長，即行蹲苗。一般蹲苗期為15-20天。到甩蔓期，輕澆水，並隨水追入硫酸銨每畝施15-20千克，以促進葉蔓生長。開花坐果期一般不澆水或少澆水，避免化瓜。瓜坐穩後要及時澆“催瓜水”，同時追施“催瓜肥"，每畝用尿素15-20千克。果實旺盛膨大期是冬瓜植株需水、肥最多的時期，也是決定產量高低的關鍵時期。此時應根據具體情況澆水，如果雨水少，土壤乾旱，氣溫高，傍晚葉緣或莖生長點發軟、萎蔫，必須及時澆水。一般每隔15天左右追施尿素一次，每次畝用量15千克左右。由於此期氣溫逐漸升高，追肥、澆水宜在傍晚或早晨，以免中午田間高溫悶熱，水分蒸騰強烈造成“爛瓜病秧"。
（2）搭架引蔓 ；抽蔓不久，由於節間和葉片的急劇增大，莖蔓由直立生長轉為匍詞生長，此時需即時搭架，引蔓上架，按1株1根竹竿直插成籬壁架，立竿1.5米左右。棚邊略短一些。立竿的中間用3-4道橫竿逐一與立竿綁縛固定。兩個小行間的籬壁也有用短竹竿與立竿互相固定，使壁架能儘量牢固，不致傾斜。瓜蔓長到30釐米左右，即開始引蔓上架。綁蔓時採取一次朝北，一次朝南呈“之”字形上開，第一次綁蔓先在南側距地面18釐米左右處綁蔓，第二次綁在北側離地面50釐米左右處。這樣可使冬瓜的果實正好結於兩個竹竿之間，不與地面接觸，既能避免地下害蟲危害，又能避免澆水時溼度過大而引起爛瓜。第三次綁蔓時瓜秧已接近架頂，此時氣溫逐漸上升，露地冬瓜已能正常生長，可視天氣情況去除薄膜，把蔓引到棚架上，從而擴展植株生長的空間，佈滿整個棚面。綁蔓時要鬆緊適度，過鬆瓜身下墜，瓜易下垂地面，易引起爛瓜；過緊又會影響瓜身生長，妨礙水分和養分的運輸。綁蔓的同時要去掉多餘的側須和卷鬚，第二次綁蔓時有的主蔓可以摘心，以減少養分的消耗。
（3）整枝授粉 ；冬瓜在正常條件下，可以萌發很多側枝，結果較多，所以必須進行嚴格的整枝。早熟栽培一般採用單蔓整枝。早春大棚冬瓜應進行人工授粉，當瓜長到0.5千克時，每株留一個瓜，留8片葉摘心。
（4）病蟲害防治； 冬瓜對病蟲的抗性較強。但也有一些病蟲害對其造成危害，如疫病、炭疽病、蔓枯病、苗期猝倒病和蚜蟲等。防治方法參見第十一章第二節。
（5）採收；冬瓜果實的生長髮育各個時期的長短與品種有關。開花到商品成熟，早、中熟品種需要21-28天；從開花到生理成熟，需要35~50天。早熟栽培一般以採收嫩瓜為主，採收後期收穫老熟瓜。開花授粉後的3周內是冬瓜果實生長髮育最快的時機，此後生長速度減慢。瓜農宜抓住時機，當瓜重1-2千克，靠近瓜柄處出現白粉時陸續上市。也可以視植株生長情況及市場需求隨時採收上市。
