茶葉在中國發展已經有上千年曆史
茶葉之所以受人歡迎，除了它是一種好飲料之外，還因為它對人體能起到一定的保健和治療作用。
關於茶的起源有這麼一則傳說
“神農嚐遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之”
所以茶在一開始是作為藥而被世人認識的。
直到1500年前，才變成了飲品。
現代科學研究證明，茶對人體的藥理功能，主要是茶葉含有各種化學成分的關係。在這些成分中有的是一種成分起主要作用，有的是多種成分共同對人體起作用。
接下來小桔為大家介紹一下茶葉中的內涵物質
// 茶葉中的內涵物質
Connotative substances in tea
近代科學已鑑定出茶葉中化學成分有500多種，其中有機化合物有450種以上。
茶葉中對人體有益的化學成分有：茶多酚、氨基酸、蛋白質、咖啡鹼和維生素等，這些成分的存在，使茶葉具有多種保健功效。
茶葉中主要成分及藥理功能表
茶葉的內涵物質大講解
「咖啡因」
caffeine
咖啡因化學分子式
咖啡因是生物鹼的一種，在醫藥上可被用作心臟和呼吸興奮劑，也是重要的解熱鎮痛劑。
咖啡因對人體的作用有：使神經中樞系統興奮，幫助人們振奮精神，增進思維，抵抗疲勞，提高工作效率；對中樞和末梢血管系統的刺激具有興奮和強心的作用。
當然這也是讓你失眠的罪魁禍首。
茶泡得越久，咖啡因滲出率就越高。
「茶多酚類物質」
tea polyphenols
茶多酚化學分子式
富含多酚類物質是茶葉與其他植物相區別的主要特徵。茶多酚使茶葉能夠保存較長的時間而不變質。對成品茶色、香、味的形成起重要作用。
茶多酚其所具有的抗氧化性可以使人延緩衰老，是茶葉中重要的有益成分。
「維生素類」
Vitamins
維生素是人體維持正常代謝所必需的6大營養素（糖類、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水）之一。
在茶葉中的含量也十分豐富，尤其是B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K的含量。
B族維生素可以增進食慾；維生素C可以殺菌解毒，增加機體的抵抗力;維生素E可抗氧化，具有一定抗衰老的功效。
「氨基酸」
Vitamins
氨基酸是一種分子中有羧基和氨基的有機物，它是人體的基本構成單位，與生物的生命活動密切相關，不僅是人生命的物質基礎，也是進行代謝的基礎。
氨基酸通過種種途徑參與茶葉色、香、味的形成，其中茶氨酸是茶葉中特有的遊離氨基酸，約佔茶樹內遊離氨基酸總量的50%，其含量的高低直接影響茶葉的鮮爽味。
「芳香物質」
Aromatics
烏龍茶搖青工藝析出芳香物質
芳香物質是具有揮發性的物質的總稱，茶葉中的香氣便是由這些芳香物質形成的。
但是在茶葉成分的總量中，芳香物質並不多，只佔到0.01%～0.03%。雖然茶葉中芳香物質的含量不多，但種類卻非常豐富。
芳香物質不僅能使人神清氣爽，還能夠增強人體生理機能。
「糖類」
Carbohydrates
糖類是人體所需能量的主要來源。
茶葉中的糖類有糖、澱粉、果膠、多縮葡糖和己糖等。由於茶葉中的糖類多是不溶於水的，所以茶的熱量並不高，屬於低熱量飲料。
茶葉中的糖類對於人體生理活性的保持和增強具有顯著的功效。
「蛋白質」
protein
茶葉中蛋白質的含量佔茶中幹物的20%～30%，其中的水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的主要成分之一。
這部分水溶性蛋白保持茶湯清亮和茶湯膠體的穩定，同時對促進茶湯滋味、營養價值有一定作用。
由於採製品種、加工工藝的不同，六大茶類在內涵物質上有一些微妙的不同，這也使得他們在保健功效上各有側重。
紅茶適合腸胃不好的人
綠茶適合上班一族，提神醒腦
烏龍茶適合身體微胖的人
黑茶性溫，較為助消化
白茶性涼，有降火去燥的功效
以上就是今天課堂的全部內容了。
大家不妨結合自身情況，選擇適合自己的茶葉，每天泡上三五杯茶，暢享健康生活。
