上一次做葡萄酒的時候還沒有入秋，天氣悶熱，做出來的酒可能沒有初秋的季節的好喝，不過上次也是很成功的，用的玫瑰香葡萄，而且因為是第一次做，擔心失敗，所以就用了一斤葡萄，現在超市或者菜市場的巨峰葡萄又紅又甜，做出來的葡萄酒會更正宗些，做葡萄酒的方法教給大家，大家有時間可以嘗試著做一下。
首先我們要將買來的葡萄清洗一下，看過很多釀酒的方子葡萄都是大概衝一下，不會洗的太仔細，因為葡萄表皮掛的那層白霜才是發酵的關鍵！但是現在市面上的葡萄打農藥的太多了，所以建議大家還是仔細清洗一下，如果是自家院裡種植的，就衝一下灰塵，不用洗那麼詳細就好了。
洗葡萄的時候我們要注意先把整串的葡萄用剪刀把每粒葡萄帶著一點點的莖剪下來，不用用手去拽，拽下來再清洗的葡萄會因為葡萄皮裂開導致進水，葡萄發酵的時候因為有水的存在就會真的變臭了。
清洗過後的葡萄我們放到案板或者篩子裡，將它平鋪晾乾，嫌等候的時間太長，也可以用廚房用紙把水分擦一下再晾乾。
全部晾乾的葡萄我們把它放進無油無水的容器中，然後，帶上手套，開始把葡萄抓碎，這一步非常解壓，一頓抓抓抓。
葡萄要全部抓碎，儘量很小很小的顆粒，讓它充分發酵，然後準備冰糖放入葡萄原漿中，冰糖和葡萄的比例1:5，也就是10斤的葡萄大概需要2斤的冰糖，這樣甜度就足夠了，冰糖放入到葡萄原漿中後，我們攪拌一下，讓冰糖和葡萄充分混合。
家裡有密封罐子的可以把混合好的葡萄原漿倒入無油無水的密封罐中（罐子要是玻璃的哦，陶瓷的應該也可以，反正不要用金屬的），陰涼處發酵15天左右，如果沒有罐子，可以用剛才抓碎葡萄用的容器，我就是直接用的大玻璃碗，因為過幾天還要再過濾，所以方便些，大玻璃碗發酵的時候也要密封，用保鮮膜將玻璃碗蓋住
這樣十幾天過後，打開容器就會聞到濃濃的酒味兒了，因為最近天氣熱，發酵一週後酒味就已經很濃了，大家要根據天氣的冷熱來判斷髮酵時間是否要縮短還是延長。
我們取出篩子，將葡萄原漿過濾，濾出葡萄渣，然後把葡萄酒單獨放進玻璃容器或者酒瓶中，然後密封二次發酵保存，同樣放在陰涼處，發酵10天左右，10天后，酒香味更濃了，釀出來的酒沒有澀澀的口感，很甘甜，一定要趁著這個節氣多弄一些，自己釀的酒沒有防腐劑，如果密封條件不是很好，建議儘快喝完哦！
