上一次做葡萄酒的时候还没有入秋，天气闷热，做出来的酒可能没有初秋的季节的好喝，不过上次也是很成功的，用的玫瑰香葡萄，而且因为是第一次做，担心失败，所以就用了一斤葡萄，现在超市或者菜市场的巨峰葡萄又红又甜，做出来的葡萄酒会更正宗些，做葡萄酒的方法教给大家，大家有时间可以尝试着做一下。
首先我们要将买来的葡萄清洗一下，看过很多酿酒的方子葡萄都是大概冲一下，不会洗的太仔细，因为葡萄表皮挂的那层白霜才是发酵的关键！但是现在市面上的葡萄打农药的太多了，所以建议大家还是仔细清洗一下，如果是自家院里种植的，就冲一下灰尘，不用洗那么详细就好了。
洗葡萄的时候我们要注意先把整串的葡萄用剪刀把每粒葡萄带着一点点的茎剪下来，不用用手去拽，拽下来再清洗的葡萄会因为葡萄皮裂开导致进水，葡萄发酵的时候因为有水的存在就会真的变臭了。
清洗过后的葡萄我们放到案板或者筛子里，将它平铺晾干，嫌等候的时间太长，也可以用厨房用纸把水分擦一下再晾干。
全部晾干的葡萄我们把它放进无油无水的容器中，然后，带上手套，开始把葡萄抓碎，这一步非常解压，一顿抓抓抓。
葡萄要全部抓碎，尽量很小很小的颗粒，让它充分发酵，然后准备冰糖放入葡萄原浆中，冰糖和葡萄的比例1:5，也就是10斤的葡萄大概需要2斤的冰糖，这样甜度就足够了，冰糖放入到葡萄原浆中后，我们搅拌一下，让冰糖和葡萄充分混合。
家里有密封罐子的可以把混合好的葡萄原浆倒入无油无水的密封罐中（罐子要是玻璃的哦，陶瓷的应该也可以，反正不要用金属的），阴凉处发酵15天左右，如果没有罐子，可以用刚才抓碎葡萄用的容器，我就是直接用的大玻璃碗，因为过几天还要再过滤，所以方便些，大玻璃碗发酵的时候也要密封，用保鲜膜将玻璃碗盖住
这样十几天过后，打开容器就会闻到浓浓的酒味儿了，因为最近天气热，发酵一周后酒味就已经很浓了，大家要根据天气的冷热来判断发酵时间是否要缩短还是延长。
我们取出筛子，将葡萄原浆过滤，滤出葡萄渣，然后把葡萄酒单独放进玻璃容器或者酒瓶中，然后密封二次发酵保存，同样放在阴凉处，发酵10天左右，10天后，酒香味更浓了，酿出来的酒没有涩涩的口感，很甘甜，一定要趁着这个节气多弄一些，自己酿的酒没有防腐剂，如果密封条件不是很好，建议尽快喝完哦！
