"眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好我是珠珠。"
早餐的時候，我們這邊的早餐攤點都非常的熱鬧，有些會就著一碗白粥，內裡放著些許菜脯，鹹橄欖飽腹；也有的喜歡吃腸粉，滿滿當當的蛋肉混合著米漿的清香，有時候吃的過癮起來，甚至發出哧溜哧溜的聲音；還有的會點一碗簡簡單單的牛雜湯，牛肉丸粿條湯享受。
不同的早餐，卻同樣慰勞了人們，帶來一天的開始。不過今天卻是讓我感受到了一絲親切，因為我居然在外面看到了豬腳圈，不得不說是一種幸運。
豬腳圈並不同於豬腳姜那樣，雖然名為豬腳圈，卻和豬腳完全沒有任何關係。之所以叫這個名字單純是它的形狀宛若豬腳切割下的扁圓柱樣而得名。
本質上，豬腳圈其實是一種粿類，油炸粿類。所用的原材料有粘米粉和麵粉加水後的的混合粉漿，然後是芋頭，豆粒，按照時節可以選用紅豆，黃豆，豌豆都可以的。
在製作的時候，將芋頭切碎成塊，然後豆子煮熟後壓成泥，加上少許鹽，五香粉，切碎的小蔥拌成佐料，這就是豬腳圈的"餡"了。
不過內裡的餡料其實是不限的，以前的店家，還有過加入蝦米粒，肉餡等等，堪稱小聚寶盆。
我記得有些地方會把餡料完全換成切碎的筋道肉沫，喜歡吃肉就特別喜歡了，不過那種與其說是豬腳圈，倒不如說是肉圈更合適一些。
然後在餡料準備好後，用長柄的小壺，有些像是坩堝和長棍的結合體，但卻是製作豬腳圈不可或缺的工具。
早些年的時候，在街邊裡，猶然可以看到老闆在路旁撐起小小的支架，爐架裡的大鍋放滿了油，長柄小壺撈起小半勺麵漿，然後將餡料放置其上，而後再蓋上薄薄的一層面漿，放入油鍋裡面耐心的看著豬腳圈由開始的瑩白慢慢浮現璀璨的金黃色，香味撲面而來，而周遭的孩子則是等久了聚攏起來。
直到老闆將一個個豬腳圈慢慢攏在盒裡，鋪上些許醬料，或是筷子，或是長籤放於一旁。
這時孩子才都歡天喜地地帶著自己的這份美味，開開心心的回家了。
油炸食品本就是人們難以忘卻的美味，每每遇到更是會不由地分泌唾液，而豬腳圈更是其中的集大者，外面炸的酥脆，而裡面則是帶著芋頭丁的清甜，以及生蔥珠五香粉和經鹽的淡淡鹹味，佐以小粥，吃上兩大碗不是問題。
以前記得兩毛錢就可以買上一個大個的，不過現在卻要一塊多，還小小的，不由感嘆近年來
物價漲的飛快。
所幸在家裡，還能偶爾做一下，享受這份難得的美味。而在外面，這樣的小吃卻有些難覓蹤跡，有些惋惜。
不過對於豬腳圈的命名倒是有所不同，有些地方會叫作油錐，有些則會叫做油炸粿，也有的地方會叫做油墩子……
這些名字看來倒是蠻有意思的，大家附近有這樣的美味嗎，都叫什麼來著？
