"众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。"
早餐的时候，我们这边的早餐摊点都非常的热闹，有些会就着一碗白粥，内里放着些许菜脯，咸橄榄饱腹；也有的喜欢吃肠粉，满满当当的蛋肉混合着米浆的清香，有时候吃的过瘾起来，甚至发出哧溜哧溜的声音；还有的会点一碗简简单单的牛杂汤，牛肉丸粿条汤享受。
不同的早餐，却同样慰劳了人们，带来一天的开始。不过今天却是让我感受到了一丝亲切，因为我居然在外面看到了猪脚圈，不得不说是一种幸运。
猪脚圈并不同于猪脚姜那样，虽然名为猪脚圈，却和猪脚完全没有任何关系。之所以叫这个名字单纯是它的形状宛若猪脚切割下的扁圆柱样而得名。
本质上，猪脚圈其实是一种粿类，油炸粿类。所用的原材料有粘米粉和面粉加水后的的混合粉浆，然后是芋头，豆粒，按照时节可以选用红豆，黄豆，豌豆都可以的。
在制作的时候，将芋头切碎成块，然后豆子煮熟后压成泥，加上少许盐，五香粉，切碎的小葱拌成佐料，这就是猪脚圈的"馅"了。
不过内里的馅料其实是不限的，以前的店家，还有过加入虾米粒，肉馅等等，堪称小聚宝盆。
我记得有些地方会把馅料完全换成切碎的筋道肉沫，喜欢吃肉就特别喜欢了，不过那种与其说是猪脚圈，倒不如说是肉圈更合适一些。
然后在馅料准备好后，用长柄的小壶，有些像是坩埚和长棍的结合体，但却是制作猪脚圈不可或缺的工具。
早些年的时候，在街边里，犹然可以看到老板在路旁撑起小小的支架，炉架里的大锅放满了油，长柄小壶捞起小半勺面浆，然后将馅料放置其上，而后再盖上薄薄的一层面浆，放入油锅里面耐心的看着猪脚圈由开始的莹白慢慢浮现璀璨的金黄色，香味扑面而来，而周遭的孩子则是等久了聚拢起来。
直到老板将一个个猪脚圈慢慢拢在盒里，铺上些许酱料，或是筷子，或是长签放于一旁。
这时孩子才都欢天喜地地带着自己的这份美味，开开心心的回家了。
油炸食品本就是人们难以忘却的美味，每每遇到更是会不由地分泌唾液，而猪脚圈更是其中的集大者，外面炸的酥脆，而里面则是带着芋头丁的清甜，以及生葱珠五香粉和经盐的淡淡咸味，佐以小粥，吃上两大碗不是问题。
以前记得两毛钱就可以买上一个大个的，不过现在却要一块多，还小小的，不由感叹近年来
物价涨的飞快。
所幸在家里，还能偶尔做一下，享受这份难得的美味。而在外面，这样的小吃却有些难觅踪迹，有些惋惜。
不过对于猪脚圈的命名倒是有所不同，有些地方会叫作油锥，有些则会叫做油炸粿，也有的地方会叫做油墩子……
这些名字看来倒是蛮有意思的，大家附近有这样的美味吗，都叫什么来着？
