綠豆芽自己發，才放心，炒的時候加入它，味道脆嫩爽口，超下飯！
隨著天氣越來越熱，我們的對於飲食的需求也發生了很大的變化，從之前的大魚大肉變成了現在清爽下飯的鮮蔬美味，在這些清爽美味中豆芽應該是我們生活中最為普通，性價比最高的蔬菜。它們也不受季節影響，全年都可以看到。其低廉的價格和高營養而深受大眾的喜愛。但要要想做出非常美味可口的豆芽菜卻並非易事。
生活中的豆芽菜也分為綠豆芽和黃豆芽。雖然市場上的豆芽看上去都非常的鮮嫩，但由於一些不良商家添加了添加劑，使得豆芽生長迅速，長期食用這樣的豆芽對身體很不好。今天帶給大家一些乾貨，豆芽從自己製作到製作一道美味可口的豆芽菜，希望炎炎夏日能夠給你帶來絲絲清爽！
這個天氣的氣溫也是最適合泡發綠豆芽的，生綠豆芽我們只需要將準備好的綠豆浸泡在清水中5個小時，然後再衝洗乾淨，取一個乾淨的塑料籃，在其底部放置一塊溼過水的布，將泡好的綠豆放在上面，再用一塊溼水布蓋在上面，放置陰涼通風處，這個時候的氣溫大約1天就看到冒芽了，大約過個3天就可以食用了，但是在這三天時間裡，必須每天都要換水，還有我們選用的塑料籃一定要透氣！
如果您嫌自己發豆芽比較麻煩的話，可以購買現成的豆芽，在購買的時候一定要注意這幾點。首先，看看豆芽的顏色，一定要選擇那種潔白剔透的，而且豆芽的根鬚必須都要有。第二種聞氣味，自然生長的豆芽味道非常清爽，如果是使用食品添加劑，有一股刺鼻的氣味。第三就是掐豆芽，正常的豆芽用手掐，汁水非常飽滿，反之水分很少，乾癟!
豆芽準備好了，下面我們就來製作一份鮮香爽口的豆芽菜了【爆炒豆芽】準備原料：綠豆芽、豬肉、大蒜、蔥姜、米醋，味極鮮醬油，韭菜、芝麻油、八角。做法：1、首先將豆芽清洗乾淨，將大蒜頭拍碎，然後將蔥姜切碎，韭菜洗淨切斷，五花肉切成絲放一邊備用！2、起鍋燒油，待油溫燒製七成熟後，將準備好的八角入鍋爆香，然後放入肉絲，蔥姜煸炒出香味3、然後倒入味極鮮醬油，炒出醬油色，接著倒入準備好的綠豆芽翻炒均勻，在翻炒的時候，加入適量的鹽、白糖、大蒜碎進行調味！4、翻炒均勻後，接著依次加入少許米醋、香油、韭菜段、大火快速翻炒即可！
重要提示：1、在炒這道菜之前，一定要將豆芽清洗乾淨，然後瀝乾水份，這樣做出來的豆芽才會更加的脆嫩爽口！2、很多朋友都問為什麼要放醋啊，其實醋不僅可以提香，而且還能起到很好的鎖住營養的功效！3、放醋的時間一定要掌握好，必須要在出鍋前放醋，放早了也會導致豆芽不清脆，而且最後炒出來的豆芽菜都是湯汁！4、在炒豆芽的時候，切記不要去焯水，因為豆芽菜本來就是非常容易熟的，如果焯水的話，一方面會導致營養流失，另一方面也會使得豆芽太過熟，口感不脆！
還有最重要的就是，不是什麼豆芽都可以放醋，綠豆芽加醋可以使其脆嫩可口，黃豆芽加醋反而影響口感，所以切記不要放醋哦！
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