大家好，我是丸哥，致力於研究好吃不胖的烘焙食譜。
眼瞅著馬上就要過年了，丸哥開始醞釀各種新穎菜品，準備在年夜飯上露一手~
當然，年夜飯「餃子」必不可少。年年吃素白餃子有點單調，所以丸哥今年嘗試了一個新花樣。先上圖看一眼↓↓↓
- 活靈活現的翡翠白菜餃子，顏值真的高！
- “白菜”又諧音“百財”，寓意也很好！
- 餃子可以蒸、煮兩吃，早、中、晚三餐都適合吃。
這不是妥妥的年夜飯必備菜品嗎！
那做起來難嗎？
當然不會！只需要在揉麵時加上1個小步驟，就能get到這個餃子的新包法~~
一起來看看詳細做法吧↓↓↓
翡翠白菜餃子
食材（可做餃子約60~80個）
餃子皮：餃子粉800克、清水200克左右、菠菜汁200克左右
餃子餡：豬肉300克，大白菜1棵（約500克），香菇10朵，食鹽、胡椒粉、生抽、香油適量
做法
1、將菠菜洗淨、切碎，加入少量清水，然後放入料理機（或榨汁機）內榨取菠菜汁。
2、將麵粉分成2份，其中一份加入菠菜汁揉成團，另一份加入清水揉成團。
分別揉成綠麵糰和白麵團，然後蓋上保鮮袋，靜置醒面20~30分鐘。
3、醒面的過程中，我們可以來製作餡料。
將香菇提前泡發、切碎；大白菜洗淨切碎；豬肉剁成肉餡。
將三者拌勻，加入食鹽、胡椒粉、生抽、香油調味。
4、將綠麵糰擀成橢圓形，白麵團擀成圓柱形。在綠麵糰內包入白麵團，將收口捏緊，輕輕揉成長條狀，再切成小劑子。
提示：綠麵糰、白麵團比較大，可以先分別均分為3~4份，再組合起來。
5、將劑子擀成麵皮。包入餡料。
包法一：
麵皮包入餡料，對摺，用虎口掐緊接縫處。
這是最基礎的包法，只要把接縫處捏緊就可以了，大家自行發揮吧~
包法二：
麵皮包入餡料（餡料不要太多），均勻分成5等份。
用拇指和食指從邊緣慢慢一褶一褶的抿上來，大概感覺就是：食指不動，大拇指輕輕往上推。具體手法可以看動圖，多試幾次就熟練了↓↓↓
5個葉片都捏好褶子後，把每一片向內凹。葉子底下掐緊，以防鬆開。
稍微整一整，就擁有一個逼真的“小白菜”啦~
小貼士
1、吃不完的餃子，可以放入冰箱冷凍。包法一可煮可蒸，包法二建議上鍋蒸，能更好的保持造型哦~
2、蒸煮熟的餃子會有點發黃，如果想要餃子保持翠綠，可以用抹茶粉代替菠菜汁。
3、餡料可以根據個人喜好進行更改。
擀出來的麵皮，呈現不規則的綠、白漸變。因此，包出來的每個餃子漸變效果都不同，反而更逼真了。
這道翡翠餃子，是不是很簡單呢？快快收藏起來，今年年夜飯試試新花樣吧～
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