买一小把就要6块钱的蔬菜，再贵也要舍得，小孩吃了增加抵抗力
每当这个季节，就想起了父亲给我做的的酸辣红薯杆，特别是天气炎热的时候，中午来一道酸辣红薯杆，简直不要太舒服了，据父亲讲，红薯杆中含有人体所需的微量元素，能够很好加强小孩子的抵抗能力，所以夏天吃红薯杆的次数，还是比较多的。
所谓的红薯杆，就是红薯长出来的枝叶，在农村的小伙伴都知道，当红薯成长起来之后，就会生长很大一团的枝和叶，从远处看去，绿油油的一片，“掐头去尾”，留下红薯的茎，配合着其他食材，就能轻松做一道菜，吃了也不增脂，简直就是为吃货打造的一款美食。
而我做红薯杆，是得益于父亲的手艺，吃了这么多年，还是很怀念，这说明方法还是正确的，我们今天就一起来看看这道美味，到底是怎么做的吧！
【准备食材】：新鲜的红薯杆、自制腌辣椒（没有可以用小米椒）、蒜、盐、蚝油、鸡精、醋。
首先你需要去超市购买红薯杆，这个就比较难了，很多城市里边的超市，他们是没有货源的，因为很多农村人，把吃不完的红薯杆都丢弃了，并没有把它当做菜来卖，所以红薯杆是很难买到的，寻找的时候一定要有耐心，而我买了这么一点，就花费了6.31元，实在是心疼哦。
第一步：掐头去尾，保留中间的茎部，
红薯叶可以保留一下，制作其他的美味，例如做菜丸子，或者是拌面粉蒸着吃，颈部折断一小段，向下拉扯去除茎部旁的筋皮。
第二步：撕扯的时候，要轻轻的撕扯，防止筋皮因为强力而断裂，这样就会影响口感，吃起来就不是一个味道了。
第三步：把红薯的茎部用刀切成段，腌制辣椒切成小块，放入盘中备用。
第四步：起锅烧油，油温达到六成热的时候，倒入大蒜和腌制辣椒，进行充分的爆香。
第五步：倒入红薯的茎部，进行均匀的翻炒，时间不宜过久，加入盐、蚝油、鸡精、醋。
第六步：待红薯杆颜色变深沉之后，即可出锅，一道酸辣红薯杆就制作完成了。
薇姐有话说：
1、红薯杆经常吃，偶尔吃一顿挺好，不然容易拉肚子（亲身体验）。
2、要新鲜的红薯杆，不新鲜的红薯杆，吃起来超级难吃。
3、腌制的辣椒可以用小米椒，干红辣椒代替。
我是薇姐，一位热爱美食的90后，梦想吃遍全世界的美食。到现在还没吃遍河南，喜欢美食的小可爱们可以关注我哦！每天更新美食，欢迎点赞转发，如果在做菜方面有什么问题可以私信我，都会一一回复。
