以下信息僅為科普，不應視為診療建議，不能取代醫生對特定患者的個體化判斷。
前兩天有一位V+會員在專屬會員群裡問我：通過什麼方法可以更好地補充營養？
這位會員患有鼻咽癌，平時吃飯吞嚥困難，喂一頓飯要兩個小時還老是嗆咳，吃的很少體重也過輕，經常有渾身痠痛、低燒、噁心、吃不下飯的情況。
我提醒他首先別忘了去當地醫院營養科就診，另外要重視日常家庭營養支持，比如自己做飯、購買商品製劑以外，還可以考慮勻漿膳。
本文1300字，寫作用時3小時，閱讀大約需要 4 分鐘
一. 勻漿膳是什麼
二. 有什麼優點？適合哪些人群？
三. 有什麼缺點
四. 怎麼做？
五. 注意什麼？
六.瘦點不好嗎？
一：勻漿膳是什麼？
勻漿膳顧名思義本質上是膳食，只是經過了加工，打成了勻漿的狀態。相比於湯水，其中的熱量會高很多。
除了最經典常見的全營養粉，勻漿膳也是價格比較低廉和實用的方案。
二：有什麼優點？適合哪些人群？
勻漿膳整體營養比較均衡，吸收速度比普通食物快，來源多樣，配方靈活，耐受性也會比較好，滲透壓不會太高，不容易出現腹瀉。
因為都是天然食物，口味上的調整相對方便，對胃腸道的刺激會比較小。
而且勻漿膳也可以通過鼻胃管、鼻十二指腸、鼻空腸管等方式來輸注。
對於機能退化，消化功能不健全、進食困難的人群來說，還是很實用的。
三：有什麼缺點？
- 口味較差：當然是和普通食物加工方法比起來，可以自己試著調整配方來改善。
- 熱量不足：家庭自制勻漿膳為了正常加工，肯定是要加水的，否則會過於粘稠。因此，最終的勻漿膳的能量密度常常達不到1kcal/1ml。這也就意味著要想實現最終營養目標，需要攝入的總量會比較高。
- 保質期比較短：由於成品沒有經過商業滅菌、食用前往往也不會熱透，作為富含蛋白質的液體，即使完全做熟立刻密封，在4℃冷藏的環境下也不應當存放超過24小時。
- 殘渣較多：勻漿膳使用天然食物製作，相比於其他商品製劑殘渣會比較多。如果是需要少渣飲食的患者，可能不能使用。
- 營養失調：因為澱粉的吸水性比較差，而蛋白質則比較好，自己家裡做的勻漿膳常常蛋白質含量容易超標，而碳水化合物不夠，造成了營養成分的比例失調，建議還是應當保證果蔬以及主食的比例的。
四：怎麼做？
如果確定了勻漿膳適合自己的情況，可以考慮自己或家人來置備。
最基礎的配方：將豬肉煮熟後加入油菜等青菜，配上牛奶、水和米飯後攪拌成漿，配方可以參考均衡飲食的模式，蛋白質來源可以是雞蛋、雞胸脯肉、豬瘦肉、豬肝、豆製品等等。
一定要注意別忘了放鹽和食用油。
複雜的配方可以考慮用豆漿或其他更多種的主食、蔬菜。還可以加些維生素片劑在裡邊。
比如：脫脂牛奶600ml，饅頭200g，白砂糖50g，油菜100g，胡蘿蔔100g，雞胸脯肉50g，雞蛋1個，植物油10ml，鹽2克，複合型維生素礦物質一片，維生素C 100mg。
五：注意什麼？
- 衛生
- 食材一定要做到新鮮洗淨，研磨器也要注意清潔和殺菌。管路也要注意做好清潔和消毒工作。
- 器材
如果已有置管，餵養前要注意一下管是否通暢，可以先用20-30毫升的溫開水沖洗一下。
- 根據具體需要的來調整合適的量
一開始建議先給100到200毫升，每天三四次，以後可以逐漸過渡到每次300到400毫升，每天五六次。要小心不要一次給的量太多，以免引起反流或者腹脹！
- 別忘了商品製劑
除了家庭自制勻漿膳以外，別忘了考慮商品製劑，營養成分上可以更加明確，特別是大大的減少佔用的時間和精力，也更為衛生。在淘寶上就可以買到，具體可以參考一下產品的說明書，最好在醫院營養師的指導下使用。
六：瘦點不好嗎？
有人可能會說，需要這麼注意營養嗎？不是說“千金難買老來瘦”嘛？
這是一種錯誤的觀點，老年人肌肉衰減、消瘦是很危險的。
其實不僅老年人，每一位過瘦的朋友都應該好好計劃一下怎樣保證營養，合理增重。
作者：顧中一，北京營養師協會理事，清華大學公共衛生碩士。微博2018十大影響力健康醫療大V，人民日報2017年十大科學傳播人物，八年三甲醫院營養師經驗，所著科普圖書已銷售十餘萬冊。
參考資料：
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