《一》原料處理：
1.新鮮的五花肉500克，豬後肘肉300克，放入盆中倒入清水洗乾淨，然後撈出來瀝乾，然後用刀剁成肉泥，盛入盆中備用。
2.幹香菇用清水發開，取大約20克用刀剁碎，盛入碗中備用。
3.適量幹木耳用水漲發，摘洗乾淨用刀剁成細末備用。
4.肉皮凍300克，用刀切碎。
《二》調料汁配方：精鹽適量（我家放大約5克左右），草菇醬油5克，香油5克，味粉15克，白糖10克（提鮮），白胡椒粉2克。
《三》熟處理：
1.把豬肉泥倒入盆中，然後順時針攪拌，這時取清水300克，分多次加入。每次加入清水時，上一次加的清水必須攪拌的完全的和肉融合在一起，在加下一次的清水，直到把全部的清水完全融合到肉裡為止。
2.把鹽和木耳末，香菇碎放入到肉中攪拌均勻並且上勁為止。
3.這時再把草菇醬油，香油，味粉，白糖，白胡椒粉，肉皮凍碎，完全倒入肉中攪拌均勻即成肉餡。
4.取700克五得利中筋麵粉，清水350克加2克鹽融化後，倒入麵粉中和成麵糰，蓋上蓋餳發20分鐘後，用手搓成長麵條，最後用手揪成小劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的面片。把餡放入面片中包成小包子即可。
5.取小籠屜，中間放菜葉把包子放中間擺好，上火蒸製成熟即可食用。
分享到:
