《一》原料处理：
1.新鲜的五花肉500克，猪后肘肉300克，放入盆中倒入清水洗干净，然后捞出来沥干，然后用刀剁成肉泥，盛入盆中备用。
2.干香菇用清水发开，取大约20克用刀剁碎，盛入碗中备用。
3.适量干木耳用水涨发，摘洗干净用刀剁成细末备用。
4.肉皮冻300克，用刀切碎。
《二》调料汁配方：精盐适量（我家放大约5克左右），草菇酱油5克，香油5克，味粉15克，白糖10克（提鲜），白胡椒粉2克。
《三》熟处理：
1.把猪肉泥倒入盆中，然后顺时针搅拌，这时取清水300克，分多次加入。每次加入清水时，上一次加的清水必须搅拌的完全的和肉融合在一起，在加下一次的清水，直到把全部的清水完全融合到肉里为止。
2.把盐和木耳末，香菇碎放入到肉中搅拌均匀并且上劲为止。
3.这时再把草菇酱油，香油，味粉，白糖，白胡椒粉，肉皮冻碎，完全倒入肉中搅拌均匀即成肉馅。
4.取700克五得利中筋面粉，清水350克加2克盐融化后，倒入面粉中和成面团，盖上盖饧发20分钟后，用手搓成长面条，最后用手揪成小剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。把馅放入面片中包成小包子即可。
5.取小笼屉，中间放菜叶把包子放中间摆好，上火蒸制成熟即可食用。
分享到:
