每次上市場，見到兩三公分左右的生蠔，肥嘟嘟的樣子，肚子裡的饞蟲就在叫囂——這樣的生蠔，用來生醃最好。但現在這個時候，還是儘量不要吃生醃的海鮮，但實在好想解解饞，還是將生蠔帶回家，做了一個秘製醬汁，煮開後用來浸泡生蠔，味道出奇的鮮美，彌補了我吃不了生醃海鮮的遺憾。
【食材】生蠔500g、海鹽適量、蒜頭1個、姜1塊、辣椒1個、金不換1小把、芫荽1小把、食用油1湯匙、清水500ml、生抽湯匙
【做法】
1. 生蠔先用白糖輕輕攪拌，沖洗乾淨後，將它浸泡在5.5%的鹽水中，約浸泡4個小時。
2. 浸泡好的生蠔取出，再用涼開水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。
3. 蒜頭去皮剁成蒜蓉，姜洗淨切成姜粒，辣椒洗淨切碎，金不換洗淨切碎，芫荽洗淨切碎。
4. 熱油，下姜、蒜蓉與辣椒，小火煸炒出香味。
5. 加入清水，生抽與金不換，轉中火，煮開醬汁。
6. 熄火，下生蠔，讓生蠔在湯裡浸泡至湯變涼，盛起即可食用。
【小五食記】
生蠔易熟，利用煮開的醬汁的餘溫就足以將生蠔熟化，但煮醬汁的鍋要用廣口的，湯汁涼卻比較快，避免生蠔在高溫的環境下浸泡太久，影響口感。
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