當代新青年
提到美食，我就忍不住來分享一下我家鄉的美食。
我的家鄉是一個不是這麼富裕的城市，早年安順曾有民諺雲：“貴陽人講穿著，安順人講吃喝。”以此窺之，安順食風之盛，由來久矣。在旅遊，吃，喝，玩，樂，這方面還是小有名氣的，我的家鄉素有“中國瀑鄉”、“屯堡文化之鄉”、“蠟染之鄉”、“西部之秀”的美譽之稱，廢話不多說，下面我就來給大家介紹介紹我家鄉的美食，不要流口水哦。
NO.1花江狗肉
花江狗肉是貴州省安順市關嶺布依族苗族自治縣花江鎮的特色美食。其製作烹飪技術要求高，主要食材有肥嫩狗、花椒、砂仁、狗肉香、生薑、大蒜、香菜、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、豬油等。吃起來皮滑肉嫩，湯醇味厚，麻辣鮮香。
NO.2花江剪粉
是貴州省安順市關嶺布依族苗族自治縣花江鎮的傳統特色小吃之一。花江剪粉製作工藝精細，是用花江一帶生產的優質秈米為原料，經過浸泡、推漿、舀漿、上盤，蒸熟等工序製成粉皮，按素粉蒸得薄，燙粉、炒粉蒸得厚的規格操作。吃時要用剪刀剪成條，故稱剪粉。食用方法有素吃、燙粉、炒粉、狗肉粉等。
NO.3安順裹卷
安順裹卷又稱楊武裹卷，是貴州省安順市西秀區的著名特色美食。安順裹卷是以米皮、辣椒底料、配菜、黴豆腐水等為原料裹制而成。安順裹卷最重要在於辣椒底料的調製，製作時要注重精鹽、味精、醬油、辣椒醬等按比例配製。配菜可以加入海帶絲、豆芽、紅蘿蔔絲、折耳根、酸蘿蔔、芹菜、蔥花、豌豆、香菜等。吃起來香辣爽口，開胃生津，深受人們喜歡。
NO.4安順蕎涼粉
安順蕎涼粉以蕎米作原料，磨製成漿，再入鍋煮熟，並經點滷凝固、冷卻而成。製作蕎涼粉的人家，因多喜用搪瓷盆固定成形（取其易脫盆故也），翻倒出來，常見稜角分明的盆底印痕，圓溜溜，光閃閃一圈，渾厚敦實，鋥亮可人。麻利的店家，用刀改作長條，平攤掌上，手舉刀落之處，成片的涼粉便紛墜碗中。此即所謂“片片”者也。另有用特製的小銅漏勺拉作細條，則稱“絲絲”。不過，不論是“絲絲”還是“片片”，形狀不同，吃法卻都一樣：澆上鮮豔紅亮的秘製辣椒油、豆腐乳汁，以及醬油、酸醋、蒜水，再撒上姜米、蔥花、黃豆、花生等等，拌勻即可開吃。其味濃烈而爽口，辛辣又刺激，最合安順人口味，亦最顯安順人風采。故雖屬涼拌食品，卻老少咸宜。盛夏酷暑，或節假日、雙週日，嘗見一家老小，蜂擁而至，圍坐一桌。有時，也難免與故舊親朋不期而遇，於是，大人爭著買單，孩子一片歡騰。熱絡之至，亦快活之至。
NO.5沖沖糕
安順傳統小吃沖沖糕又名鬆糕卜粉。這裡的“卜”，應為“荸”的別稱，因為所謂卜粉，實乃荸薺粉的別名。鬆糕需用粘、糯搭配的米麵做成。米經發泡、慮幹，打磨成粉，再撒水調作細細的顆粒，復裝入腰鼓形的木製模具，蒸熟後自然成型，兩頭大而中間小，有如舊時縫紉機上繞線的小軲轆。卜粉用荸薺製成。安順荸薺粉向來有名，其中又以鎮寧所產之荸薺製作為最佳。上好的荸薺粉，顆粒均勻，瑩白泛綠。一勺入碗，用瓷湯匙輕加研磨，加入少量清水調勻，就著灶上滾燙的水壺一衝，湯匙翻滾之間，頓成滿滿一碗清爽透亮，稠得起絲的卜粉糊糊。此時再將熱汽蒸騰的鬆糕放入，加上搗碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽，以及白糖、玫瑰糖等等，拌勻即可食用。其味香甜鬆軟，老少皆宜。
NO.6怪嚕飯
安順有一種飯叫怪嚕飯，這種飯和其他的炒飯很不一樣。他們有什麼區別呢？最大的區別來源於他們所用的食材不同。一般我們吃的炒飯，食材很單一。例如“雞蛋炒飯”，就是雞蛋加蔥花，當然還有其他的佐料。但是一般來說，食材不會超過四種。所以說它比較單一，而且口味也是偏向於主要食材的味道。但是怪嚕飯就不一樣了。怪嚕飯運用到的是臘肉、雞蛋、白菜、火腿等等，如果是吃到正宗的怪嚕飯的話一般會有六種以上食材。這看起來就像一鍋炒飯大雜燴，好像什麼都有，豆芽，臘肉，白菜等等。就感覺是隨便拿菜炒出來的。但是你要是這樣想就大錯特錯了。怪嚕飯的炒制其實是非常困難的，沒有專門學習過的人基本上是做不出的，即便是名義上是怪嚕飯，但其實只不過是一鍋真正意義上的大雜燴而已。在安順找到一家正宗的怪嚕飯的店確實不容易，以前老街那兒有一家還不錯，但是慢慢的也做的沒感覺了，還很貴。不過仔細找找還是能找到的。
NO.7小鍋涼粉
安順的小鍋涼粉，想必初初聽到這個詞的人一定會以為它是一道涼菜，其實不然。“小鍋涼粉”是安順一道別具風味的特色小吃，它是用小號沙鍋放入涼粉（有些地方又稱米豆腐、米涼粉）、豆腐皮、粉條、苕粉、洋芋（土豆）、芹菜、肉沫加入高燙煮沸後食用的小吃，外觀上與貴陽的沙鍋粉類似，只不過內容與味道相去甚遠。安順賣小鍋涼粉的店有很多，但是最出名的還是要數顧府路這家，雖然沒有店名，但仍舊天天高朋滿座。這家的小鍋涼粉之所以好吃，我想應該歸結為幾個原因：首先是辣椒。辣椒都是經過精心密制之後做出來的油辣椒，口感香、辣，讓人大呼過癮；其次是洋芋。洋芋與普通的不同，一般放入小鍋涼粉裡的洋芋都只是煮熟、切成粒狀，而洋芋是在放入小鍋前提前用辣椒燴制過的，單吃洋芋就非常美味可口了，更何況還與其它配料一起加入小鍋；最後，也是最特別的一樣配料——黴豆腐。在安順的很多小吃裡，都會有這種配料，它與一般的黴豆腐不同，做成配料的黴豆腐是被特別加工過的，但具體是如何加工我就不得而知了，也許它就是安順小吃美味可口的原因吧！
安順小吃，品類繁多。除以上七種之外，著名而又富有地方特色的還有如雞丁乾粉（面）、雞腸旺粉（面）、燃餛飩、熱餈粑、鮮肉餅、甜糕、碗耳糕、蕎粑粑、清明粑、破酥包子、冰粉（又名水晶涼粉）等等，不勝枚舉。聰明的安順人，就憑著那些尋常的米麥豆黍之類，不斷地花樣翻新，製作出瞭如此豐富多彩，數不勝數的風味美食。亦可見出，他們的人生，他們的生活，是同樣的精彩，同樣的豐富。
阿雄美食
第一、二張是家鄉名吃，其他是吃過的。
曹家莊主
驢肉火燒和永清肉餅
特別是永清肉餅皮薄，餡大，層多。外酥裡嫩。吃了上頓想下頓。總也不夠
