天热了，家人最馋这美味，倒入一罐啤酒，越焖越香，做一盘吃不够。虽然现在还没有正式入夏，但是我们当地的气温已经很高了，夏天的脚步已经提前到来。每到热天就容易没胃口吃饭，就想要吃一些开胃的下饭菜。我们家人又都是无肉不欢的，吃猪肉比较肥腻，但是有一道肉菜就是我们家人的最爱，即使是大热天也一点不妨碍家人对它对喜爱，那就是鸭肉，我们家人都很喜欢吃鸭肉，比牛肉便宜，比猪肉营养，而且还特别香，肥而不腻，关键是鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，热天吃鸭肉也不会上火。
鸭肉不仅好吃，脂肪、碳水化合物含量适中，蛋白质含量也比畜肉高得多，是餐桌上不错的肉类食材选择之一。我们当地人吃鸭肉最喜欢的做法是白切鸭，选用那种农家散养的土鸭，用白切的做法，最能保留鸭肉本身的鲜美口感，除此之外，各种蒸、炖、烤、焖等等，每一种做法都有它独特的风味，我们家人最近最喜欢的做法还属：啤酒仔姜焖鸭。搭配啤酒和仔姜一起焖出来的鸭肉，鲜香入味，一点鸭肉的腥味都没有，非常开胃好吃。
说到鸭肉的做法，啤酒鸭可以说是鸭肉非常经典的做法之一了，这里就是用了一小罐的啤酒，搭配上脆嫩的仔姜来一起焖，这样焖出来的鸭肉又香又解馋，吃起来特别过瘾，女人吃它下饭，男人吃它下酒都是非常不错的，做法也特别简单，我们全家人都很喜欢鸭肉这个做法，几天不吃就嘴馋。这菜几天不吃就嘴馋，倒入一罐啤酒，越焖越香，下饭下酒都超赞的。接下来一起来看看详细做法吧。
【啤酒仔姜焖鸭】
准备食材：鸭半只、仔姜适量、青红辣椒各一根、啤酒一罐、葱适量、姜片和蒜头适量。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油和海鲜酱适量。
1、鸭洗干净斩件装盘待用、仔姜和青红辣椒洗干净切丝，葱洗干净切段待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，捞起冲洗干净，沥干水分待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入鸭肉下锅，炒干水份。加入生姜片和大蒜一起炒香。
4、加入适量生抽、蚝油和海鲜酱下锅一起炒，炒至鸭肉上色，炒出酱香味来。
5、倒入一小罐的啤酒下锅一起煮，盖上锅盖焖20分钟左右。
6、焖至汤汁浓稠，鸭肉熟透，最后加入仔姜和青红辣椒炒均匀，大火收干汤汁。最后加入葱段和盐翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：啤酒仔姜焖鸭就做好啦。这样炒出来的鸭肉，鲜香入味，搭配了啤酒一起焖的鸭肉，带有啤酒的淡淡的清香，还有仔姜独特的香味，非常开胃好吃，下饭又下酒，隔三差五吃一次还是非常过瘾的，做法也并不复杂，味道一点也不比饭店里的差，我们全家人都很喜欢吃这道菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鸭肉需要提前焯水或者干炒一下，将鸭肉焯水变紧实，去掉血水，冲洗干净，这样炒出来的鸭肉味道更香，没有杂质。
2、这里炒的口味是酱香的，有点仔姜微微辣的口感，但是不会很辣，喜欢吃辣的小伙伴还可以加入适量的干辣椒或者小米辣一起炒，也是很开胃下饭的。
3、倒入啤酒的量稍微淹没过鸭肉即可，焖的时间建议把汤汁焖干，这样焖出来的鸭肉味道更香。
