母親住一樓，有個近三十平的小院，院內有五平米的地面沒有硬化，種植了牡丹、芍藥、月季，在角落裡還有一顆細細的香椿樹，每當牡丹、芍藥、月季陸續開放時，就會給這個水泥灰的院子帶來一抹靚麗，而香椿樹由於疏於管理，給我的感覺是從種上就沒長高過。今年煙臺春季氣溫一直較低，香椿基本也沒澆水施肥，所以香椿芽長得瘦瘦弱弱，又細又短，第一次採時只有一點細葉。
今給大家介紹一道春天的時令菜---香椿拌土豆絲，做這道菜用香椿葉就行，便用摘下的香椿做了這個清爽可口的菜餚。
用料：香椿芽、土豆、鹽、蒜、米醋、原味鮮、香油。
一、土豆沖洗乾淨，去皮後切絲，用水清洗幾遍，浸泡在水中，防止變色。
二、香椿洗淨。
三、鍋中加水，加少許鹽和幾滴油，水開後將香椿芽焯至翠綠色後撈出放涼。
四、鍋中水再煮開，土豆絲入鍋焯水，土豆絲呈半透明狀撈出過涼，瀝水備用。
五、香椿芽粗根部分剁碎或不要，葉子部分切碎，加入少許鹽拌勻。
六、土豆絲加入適量鹽、原味鮮拌勻。
七、蒜剝皮後拍扁切碎，鍋中加適量香油，燒至冒煙，將油澆在蒜碎上。
八、香椿、土豆絲放入大碗中，加入蒜碎，拌勻裝盤。
香椿拌土豆絲的做法就介紹到這裡，如您有什麼看法或更好的做法，歡迎留言交流。
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