麻辣锅、番茄锅、菌汤锅都吃过吧，可你吃过水果锅底吗？
牛排、火锅都听过吧，可你听过牛排火锅吗？
中餐配筷子、西餐配刀叉，可你见过用刀叉吃火锅的吗？
还别说，小编最近就遇到了这么一家“奇葩”的火锅店？更让人称奇的是，没想到该火锅一经推出，就火爆了，日翻台率高达5-7次！
恰逢祖国70岁生日，在这个举国欢腾的日子里，中国的美食名片——火锅也将一起输出到美国，就在9月24日，这家“奇葩”的火锅店——叉图牛排火锅的宣传视频，就将登陆美国著名的纽约时代广场纳斯达克大屏幕！给祖国庆生！
要知道，纳斯达克大屏幕，可是美国纽约时代广场纳斯达克证券交易所塔楼上的大屏幕，它位于“世界十字路口”，代表着成功与财富，哪个企业登上了这“世界第一屏”，就离世
界之巅更近了一步！而此前瑞幸咖啡轰轰烈烈上市时，就曾荣登纳斯达克大屏幕！
而叉图牛排火锅，能作为中国特色火锅品牌，登上这“世界之巅”，无疑意味着品牌影响力、知名度，它象征着巨大的融资机会，象征着走向世界，走向成功！
那么，这个中国特色火锅品牌到底长啥样？又有哪些创新呢？接着往下看吧！
1、模式：牛排用火锅的形式呈现，配合刀叉
现在的餐饮行业讲究融合创新，把貌似八竿子打不着的东西组合在一起，反而做火了！
你想象的东北菜都很粗糙吧？但有人还偏偏靠把东北菜做精致，杀出了一条路，开25家直营店；
不辣能叫麻辣烫吗？但有人还偏偏做水果麻辣烫，突出了重围，开了40多家直营店；
牛排不是应该煎着吃吗？可有人偏偏用牛排涮火锅；刀叉不是应该用来吃西餐煎牛排的吗？有人偏偏要用它吃火锅！但没想到，也做火了！它就是叉图牛排火锅！
它的吃法是，将牛排从火锅中捞出后，配合刀叉，将整块牛排切成小块吃。
这样，一来，用一大块牛排涮火锅，顾客能直接看到用的是好牛肉，而不是边角料，价值感强；二来，保留了用刀叉吃牛排的习惯，仪式感十足；三来，性价比高，货真价实的一顿牛肉火锅客单价只要90元。
在我们传统的思维里，牛排就是用刀叉来吃的，叉图却把牛排和火锅结合在了一起，他们是怎么想到的呢？
团队最初考虑食材就是牛排，但做西餐牛排门槛高，而且受众群体小，怎么办呢？那就把西餐和中餐结合吧，结合什么呢？中餐里占有量最大的是什么？火锅！
有了，那就把牛排用火锅的形式呈现，这样有差异化、让人好奇、很吸睛！创意十足的牛肉火锅就这样被打造出来了！
2、首创水果锅底、“不正经辣”锅底，解决火锅淡季难题
水果锅底，是不是听起来像黑暗料理？
但，叉图牛排火锅研发的水果锅底，却一推出就好评如潮，不同于常见的麻辣锅底、清汤锅底、番茄锅底，叉图做的水果锅底，多了一份清新酸甜，即使是涮肉吃，也不会觉得油腻。就像大众点评顾客点评的：“不想吃辣，就点了一个水果锅底，没想到味道很清新，一点儿都不觉得奇怪”！
除此之外，叉图还推出了一款“不正经辣“锅底，就是“麻辣+水果+茶汤”组成的锅底。
第一，扩大了火锅店的客群。因为有些顾客愿意吃火锅，但火锅太辣接受不了，不正经辣就给了他们一个消费理由；
第二，解决了火锅淡季的问题。因为夏天吃火锅容易上火，有些火锅店一到夏季生意就会下降，于是叉图就做了一个不正经辣的锅底：麻辣味这块，将牛油去掉一半，这样就达到了解油解腻的效果，但又冒出了另一个问题，那就是不够香了！怎么办呢？于是，叉图就用水果和秘制茶汤，增加香味，而且还能达到解油解腻降火降噪的效果。
第三，成本降低一半。相比于麻辣锅底，不正经辣锅底用的牛油会减少一半，因为牛油是麻辣火锅里成本的大头，牛油减半，成本也就砍了一半。
3、先干料后矿泉水，餐桌现煮汤料
近两年，靠“手工现做”火了一批餐饮企业，快餐行业有一批手工现炒的企业，如小女当家等；点心行业有一批手工现做的企业，如蔡澜港式点心等，200平的店请了40名厨师“现做”。
于是，很多餐饮人就开始开脑洞了，火锅能不能也来一个手工现做？
叉图牛排火锅就是其中一员，顾客就坐后，会看到服务员先端来干料，撒进锅里，然后当着顾客的面加农夫山泉矿泉水，干净看得见，顾客吃这一锅火锅吃的是什么？看得清清楚楚！
所以，一般的火锅店吸纳年轻人，而叉图牛排火锅既吸纳年轻人又能吸纳家庭客群，带着三四岁小孩的，带着老人的都有。
4、中途无需加水，节省50%人工，翻台率提高1/3
相比于其他业态，火锅的翻台率较慢，但为什么叉图的翻台率就能做到5-7次呢？
这个秘诀就在它的火锅容器上，采用陶土锅，温度均衡，水分蒸发较慢，所以全程不用加水，这样：
第一，翻台率提高1/3，不需要反复加水，等水烧烤的时间就剩下来了，顾客单位用餐时间就减少了，翻台率提高1/3。
第二，节省了人工，添水的工作量减少了，人工成本至少能减少50%；
第三，用水量减少一半，从传统火锅的4升水变成了只需2升水；
第四，陶土锅，一直烧也不会觉得烫手，用户体验好。
