君诚生活小记
我们家附近有一家早餐店肠粉真心不错，我儿子去年一个学期的早餐都在他家吃的肠粉！星期六天不上学还说要去他家吃。味道很鲜，非常嫩滑。口感细腻
后面我自己买了肠粉专用粉给他做，味道也还行。
做法如下
肠粉专用粉按1:3的水调成粉浆状态，用250g的粉，➕大约750g的水，这样做够三-四个人吃。
准备肉馅，猪肉洗净后剁碎加入泡发好的香菇剁成末，加少量蚝油生抽，盐搅拌均匀腌制一会。
准备不锈钢的平盘子先薄薄刷一层油，倒入粉浆加入刚刚腌制好的肉馅，放入锅中蒸1-2分钟，时间按您放的粉浆厚度来定，蒸到表皮鼓起来就可以了。（如果喜欢吃鸡蛋的也可以在粉浆上面敲一个鸡蛋打散放去蒸）
蒸好第一盘，在放入第二盘去蒸，我们用刮板刀把肠粉慢慢卷起来切成小段放入盘中。
淋上自己爱吃的酱料就可以了。非常嫩滑，大人小孩都爱吃。
居家xiao美食
我超级爱吃肠粉！那滑嫩爽口有韧性真的百吃不厌的肠粉，我分享一下我的做法。做了三种肉的口味
食材准备：
主料：一包白鲨牌肠粉专用粉
配料：猪肉、牛肉、虾仁、甜玉米粒，生菜、大蒜米、料酒、盐、生抽
具体做法：
1.猪肉和牛肉清洗干净后，剁成细碎的肉末备用。虾去壳切成小块备用，甜玉米焯过水，生菜切细片，蒜米切成碎末。
2.将切好的猪肉末、牛肉末和虾仁粒分开放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒，用筷子搅拌均匀以后腌制十分钟左右。
3.称500克肠粉专用粉，倒入一个大铁盘里面，用量杯量好2000ml清水倒入铁盆里，一边倒水一边用勺子搅拌成为细腻稀薄的肠粉的粉浆，静置片刻。调粉浆的时候要注意，粉和水的比例很重要，水多了，粉浆太稀薄，肠粉不容易成型，水少了，粉浆太厚，做出来的肠粉不够细腻。我用的是500g粉兑2000ml水，比例正合适。
4.锅烧热放入一勺食用油，放入蒜末，用小火将大蒜炒成金黄色，然后放入酱油、白糖和少许清水，煮沸后就是酱汁了，盛出来备用。香喷喷的肠粉酱汁就做好了。
5.准备两个专门蒸肠粉的不绣钢盘子，在盘子表面刷一层食用油，薄薄的一层就可以了，一定不要太多。太多油的话，粉浆会在盘里滑来滑去，反而不好操作。
6.将静置的肠粉粉浆再次搅拌均匀，然后舀两小勺粉浆倒入不锈钢蒸盘里面，轻轻晃动一下不锈钢蒸盘，让粉浆薄薄一层，刚好铺满蒸盘就可以了，不要太厚。然后将之前腌制入味的肉末也撒一些到粉浆里面，喜欢吃生菜也可以撒一些进去。将不锈钢蒸盘放进烧开水的锅里面，大火蒸两分钟后再撒上一些葱花，时间到了之后，将锅盖打开，掀开锅盖的瞬间，能见肠粉鼓起很大的气泡，而且颜色全部变成了透明的，说明肠粉已经熟了。用工具将不锈钢蒸盘取出来，很烫，要小心哟。用一个干净的刮板将蒸熟的肠粉卷起来，放入碟子里面，加入香喷喷的酱汁撒上一些炒香的白芝麻就可以吃了。
陆姐生活录
味道非常好，我在广东早餐都吃这，现在外面有夜宵肠粉也会开车去吃，但价格不低。
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