我們家鄉地處甘肅東邊，於陝西，寧夏等地接壤，這裡有天下道教第一山:崆峒山。一年氣候四季分明，而獨特的地理位置也吸收了各個相鄰地方美食的特點，民族有漢族、回族居多。今天給大家介紹款我們家鄉特色的美食:香辣牛骨
崆峒山
官方宣傳的平涼有兩大支柱產業：“靜寧蘋果”和“平涼紅牛”，其中平涼紅牛顧名思義就是牛的皮毛是紅色的，特點是：體格較大，體質結實，結構勻稱，骨骼粗壯，肌肉發育良好，肉質細嫩，營養豐富。
平涼賽牛大會
“香辣牛骨”採用的是紅牛的脊椎骨，也就是牛蠍子骨。不同於牛排的肉質粗硬，牛骨的肉質更細嫩，牛油分佈更均勻。牛骨一般價格比牛肉牛排更便宜，所以家裡面做比較經濟實惠。牛骨可以紅燒，可以清燉，愛吃辣的可以做香辣牛骨。
首先到市場買好牛蠍子骨，一般他們都剁好了，把牛骨漂水加香料蔥薑蒜鹽煮熟，鍋裡面放辣椒油，放豆瓣醬炒出紅油香味，放幹辣椒段，花椒麵，十三香，鹽，味精，放牛骨炒香，加小蔥段即可開吃。
香辣牛骨的特點是:香辣適中，油而不膩。肉質細嫩，老少皆宜
牛骨的做法多種多樣，想喝湯可以清燉，加些焯過水的白蘿蔔，不愛吃辣椒就放些大料煮出來蘸椒鹽或者掰幾個蒜瓣吃也可，注意煮的時候鹽要加足，要不不太入味。
牛骨不但價錢便宜，也是解饞的最佳美食，因為它油和肉的比例剛好，吃的時候也需準備些解膩的涼菜，譬如涼拌黃瓜之類的，不怕胖的男同志可以大朵快頤。女士卻不宜多吃，可以清燉一些少吃點肉多喝點湯，也是美哉。
崆峒山:雄偉壯麗，風景宜人。崆峒山下的美食也同它一樣，粗狂而不失細膩，優雅也不失大氣。
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