歌樂山辣子雞
食材：雞腿3個或半隻雞，新鮮米椒1把，五香粉適量，幹澱粉2調羹，六月鮮1/2調羹，雞蛋清1個，蒜子3瓣，生薑1塊，幹辣椒3-8個，料酒1調羹，白糖1/3調羹，胡椒粉5克，花椒粒20-40粒，豆瓣醬1調羹，蔥1顆，適量雞精。
做法：
1.首先將雞腿清洗乾淨，再剁成小塊，放入盛器中，然後加入料酒，白糖，六月鮮，五香粉，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，然後再加入少許食用油，澱粉拌均勻，醃製15分鐘備用。
2.在醃製雞肉的時間，將幹辣椒切段，生薑切絲，蒜子切片，蔥切段備用。
3.炒鍋放入寬油，待油溫燒至7成熱時，放入醃製好的雞塊炸至金黃撈出，然後將油溫再次燒熱，放入炸過的雞塊，回炸5秒鐘，這樣雞塊會很酥脆。
4.炒鍋留底油，放入薑絲，幹辣椒段，蒜片，花椒粒爆香，再加入炸好雞塊，加入1調羹豆瓣醬，翻炒均勻，放入新鮮的米椒，蔥段，適量鹽和雞精調味即可出鍋。
自己在家做放辣椒時可以根據自己的口味增減，其實要想做好一道菜，並不需要有多少才華，而是用心才能做得更美味！
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