“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角，罗汉豆，茭白，香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。”
鲁迅《朝花夕拾》
现在正值蚕豆上市的季节
生机勃勃的春夏之交
蚕豆青绿鲜嫩，颗粒大饱
无论是清炒还是做汤都是满嘴清香
蚕豆易老，尝鲜趁早
错过这个好时节可要等一年
吃蚕豆的季节，本地蚕豆最鲜嫩的味道
其实也就能维持一周左右
在蚕豆上市的那一个星期
扬州人几乎餐餐都要来一盘，百吃不厌
蚕豆就是时令性很强的
只有春天刚上市的那几天最嫩
而且这个东西有一点和榴莲臭豆腐有点象
喜欢的人很喜欢，不喜欢的人很不喜欢
刚摘鲜嫩的蚕豆煮饭时随饭蒸熟
带豆荚都可以吃，原汁原味
特别鲜嫩，清甜
还有一种吃法是葱油蚕豆，蚕豆去壳
如果豆不老的话豆瓣外面的衣不要剥掉
如果头上那条已经发黑建议还是去掉
蚕豆要在下锅之前再剥，太早剥
放着一吹风会老，葱油蚕豆就是吃个嫩劲
蚕豆350克、小葱200克
调料食盐、植物油、水少许、白糖
1.准备好蚕豆和小葱
2.葱洗净后切成段沥干
3.锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段
4.中大火熬并不断搅拌
5.葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅
6.熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好(沥出的葱油可密封保存)
7.锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开(这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味)
8.加入少许水、盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味(煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了)
9.出锅前撒入葱花炒匀(这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以)
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