“草木已随新岁好，冬芽豫占一年魁”。在新绿遍布的春天，等待鲜嫩的茶芽落于杯盏，啜饮品茗，“尝鲜”是茶人对于春天最隆重的期盼。那口春茶，穿越了冬季的单调和沉闷，用属于春天独有的清越和甘甜，让无数茶人获得的是内心对于冗长冬季的释放和一整年的希翼。
茶仙子说，“对待好茶的最佳方式，就是分享。”中国绿茶品类繁多，茗约茶仙子团队在走访考察了许多绿茶的生长环境、制作工艺，并亲自品饮鉴别之后，最终选择为大家分享三款绿茶：洞庭碧螺春、西湖龙井茶、浙江安吉白茶，想把春天的第一口新鲜送至您的面前。
洞庭碧螺春
7万颗芽头孕育出的花果香
碧螺春长于“上有天堂，下有苏杭”的温柔之乡——苏州洞庭湖畔，因其独特馥郁的花果香而在绿茶中出类拔萃，这源于其花果相间种植的独特种植技艺。在太湖碧水，烟波浩渺中，茶树与枇杷、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，叶脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏阳光，浸透着花果之香。
“铜丝条、密封脚、满身毫”，对于碧螺春的细嫩精拣，素有“采茶一斤，精拣六两，炒得二两”的说法。炒制1斤高级碧螺春约需采68000～74000颗芽头。经过采摘、分拣、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等细致的工序，最后碧螺春用其果香清甜、清碧灵动的曼妙惊艳到乾隆皇帝，并为其更名换姓，稳坐“贡茶”榜，不得不说“每一种看起来毫不费力的美，实则背后都经历了常人难以企及的磨炼”。
冲泡小贴士：若把碧螺春比做一位姑娘，那也是最温柔清甜的那一款，所以冲泡时也应当是温柔细致的，不可用沸水直接冲泡，需选用85ºC左右的开水，用“上投法”的方式冲泡。这里告诉你一个小秘密哦，核心产区的碧螺春，落入杯中后，会出现“沉杯”的现象。
西湖龙井
群体种培育出的茶中翘楚
杭州西湖龙井，被誉为“绿茶中的花魁”。不仅在于生长的钱塘地域的优越性，更因其无可挑剔的“色翠、香郁、味甘、形美” 四绝而无与争锋。
“天下西湖三十六，杭州西湖最明秀。”西湖龙井茶地理环境优越，生长于海拔350米的高山，晨有雾气、午有柔，茶叶采摘叶身如剑，色青如玉，浑厚饱满。经过采摘、摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛到挺长头、归堆、收灰等独特“十大手法”炒制完成，扁平的身姿中凝练的是最馥郁的春天。
冲泡小贴士：西湖龙井是一位喜欢展露个性的姑娘，芽叶扁平敦重，可采用“下投法”冲泡，用95ºC左右的开水进行冲泡。“以沸汤瀹新茗”，在开水注入之时，芽叶舒展，茶汤清透飘香，叶嫩鲜甜，豆香徐来。春天之味袭来，一点也不遮掩，是无数老茶客的心头最爱。
安吉白茶
氨基酸含量最高的绿茶
安吉白茶是所有绿茶中氨基酸含量最高的一款茶 ，普通绿茶的氨基酸含量是2%左右，西湖龙井约为4%，而安吉白茶则高达6%。高含量的氨基酸使其鲜如鸡汤的口感保她稳坐“绿茶皇后”的宝座，其他绿茶欲与之争锋，而先天条件难及。高氨基酸含量的另一个好处就是喝起来其苦涩味非常低，口感更鲜甜如鸡汤，是绿茶中苦涩味最轻的一款茶类。
安吉白茶成长于山川隽秀、绿水长流的“竹子之乡”浙江安吉。形态细长，如松针，古人用“凤羽”来形容她，雅致而灵秀。安吉白茶常被误认为是“白茶”，虽名为“白茶”，但其采用绿茶的炒制工艺，属绿茶类。
冲泡小贴士：安吉白茶不似碧螺春之娇嫩，不比西湖龙井之彰显。其冲泡可用“中投法”进行冲泡，即先倒“三分之一”的热水至杯中，再放入茶叶，然后热水加入七分满，可见脉绿色鲜叶浮于杯中，汤色清澈，喝一口鲜味足，香气高而持久。
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