俗话说“秋食栗子，健胃健脾”。金秋九月，又到了板栗上市的季节，大街小巷都飘着糖炒栗子的香味。无论走都哪里，随处可看到卖糖炒板栗的小摊。每次路过炒板栗的小摊，看到色泽诱人的炒板栗，飘散着焦甜的香气，总忍不住买一包来吃。
栗子，古称木奄子。板栗种植历史悠久，在我国至少有二千五百余年的栽培史。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行，在古书中最早见于《诗经》一书。板栗香甜可口，不仅味道好，而且营养价值相当高，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。其维生素C含量相当高，富含蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分。具有健脾养胃、止血消肿、强筋健骨的功效。既能作为零食，也能代粮，是一种物廉价美，又富含营养的滋补品。
板栗的吃法也是多种多样的，既可生食、煲汤、糖炒，又可加工成各种食品。其中，糖炒栗子是最流行的吃法，用糖色和沙子混合变成黑色的沙子，和栗子混合炒，炒出的栗子软糯香甜，十分好吃。现在正是板栗上市的季节，这时候的栗子最新鲜最好吃了，而且生板栗价格也便宜。今天就教大家做糖炒板栗，做法非常简单，我们不需要大锅也不需要黑沙。只要家里有电饭锅，在家也能做出香甜软糯，和外面卖的一样好吃的糖炒板栗。
电饭锅版糖炒板栗的做法
第一步，准备新鲜的板栗，清洗干净后，捞出沥干水分。洗的时候记得挑出表皮发黑的、虫蛀、变质的板栗，还有浸泡在水里，浮起来的都是坏的。
第二步，在炒之前，要先将板栗切开，这样才能入味，而且栗子炒熟之后，也好剥皮。不过，生板栗不好开口，得找个好切的地方，然后在栗子上面切个十字口，不要切太深，能见到板栗果实为好。由于生栗子比较硬，而且滑滑的不容易切开，切的时候要小心了，以免割伤手。家里有厨房剪刀的话，可以用剪刀，上下剪一下就可以了，很省力。
第三步，将板栗放入电饭锅里，加入适量的水，水不要加太多，没过板栗的一半就可以了。水量太多，板栗吃起来就不会太糯，像水煮一样就不好吃了。然后，放入适量的冰糖（白糖）和少量植物油，糖在加热后，会产生一种糖焦香味，而加植物油，可以增加亮度，使板栗看起来更香甜诱人。
第四步，盖上锅盖，按下煮饭键，等电饭锅跳到保温功能即可，此时糖已溶化，板栗全开口了，搅拌一下，板栗的色泽会更均匀。如果锅里还有水分，可以把水倒出，重新开启煮饭功能，让它焖一下，直至水干后再盛出。
简单几步，香甜软糯的糖炒栗子就做好啦，味道还不错。
因为电饭煲是焖煮，所以不会像外面卖的炒得那么干，口感特别好。糖炒板栗虽然好吃，但一次不可食用太多，吃多了容易胀肚。
如何挑选板栗？
1、看颜色：新鲜的板栗光泽很亮，而且呈红褐色。而表皮发黑，且有黑斑的，则表示不新鲜或者是坏掉的板栗。另外，我们要选那种尾部绒毛比较多的栗子，这种才是新鲜栗子。如果只在尾尖有一点点绒毛的，这样的板栗有可能是陈年的，不建议购买。
2、看形状：可能有些人挑选栗子的时候，喜欢挑一些大个头的，认为大个的是好的，其实不是的。一般大个的栗子水分大，甜味少，吃起来的味道并不太好。要选的话就选那些圆形，长得均匀的，因为圆的板栗比扁的板栗甜。
3、捏一捏：用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满，肉质结实、细腻。如果捏起来感觉颗粒较软，手感空洞，放在耳边摇一摇时，如果摇起来有响声，则表明果肉已干瘪，说明是不新鲜的栗子。
