小米是大家生活中最常吃的食材，尤其是喜欢煮粥的人，小米更是家中常备的。市场上小米的种类很多，价格也是相差很大。很多人在买小米时很盲目，不会挑。下面就教大家挑选小米，不论多少钱，也不看产地，只要满足这一点的，就是好小米。
首先教大家区分新米和陈米。品质好的新米，轻轻松松就能煮出来香喷喷的小米粥。而陈米的话，费尽心思煮粥也不好喝，甚至还需要勾芡才行。判读新米和陈米的方法有以下3点：
1、看光泽。新米的表面有光泽度（不是颜色），陈米则是暗淡无光。2、闻味道，新米闻着有一种淡淡的谷壳味；陈米没香味，甚至还会有霉味和虫子（下图）。3、看手感。新米的黏性比较大，抓一把可以捏成一团；陈米的黏性差，用力也捏不到一起。
说完的新米和陈米的区别方法，下面重点说一下米的品质，主要分2个方面：1、看颜色。一般来说，小米的颜色越深品质越好。颜色发白或暗白色的，是品质很一般的。颜色呈暗黄色、深黄色的，说明小米的脂油含量高，熬出的米粥味道香，营养好。
2、看米面。不论什么品质，也不管多少钱一斤。买小米时，把手指插入小米里搅一下，然后抽出来看看。如果手指上有很多干爽的粉末，说明这种小米的品质很高，很很容就能熬出好喝小米粥。如果手指上很干净，没有粉末，说明小米的品质一般。
以上就是挑选小米的方法，总结来说，先看是不是新鲜小米，然后再看小米的品质好不好。如果嫌弃麻烦的话，只要记住一点就行：把手指放入小米里搅一下，手指上要有干爽的小米粉末，只要满足这一点的，就是优质的好小米。这一招很好用。
因为小米的营养之一，就在外层上面。在给小米去壳的时候，把谷壳弄碎产生很多细腻的小米粉面，这里面含有丰富的脂油。用这种小米熬粥时，很容易熬出一层浓厚的“米油”。米油的营养丰富，老人常说“可代参汤”，滋补效果好，而且还很养胃。
给大家介绍一家新鲜的好小米，产自小米的汾东山西。山西被称为是“小米之乡”，自古就盛产优质的小米。当地土壤肥沃，光照时间长，昼夜温差大。
当地长出的小米颗粒饱满，营养丰富，米脂油含量高。煮的小米粥，米油很多，口感好喝还养胃。
新鲜的小米，除了可以煮粥（放点南瓜更好喝）。还能做成各种美食，比如说糕点、甜品、蒸肉等等，老少皆宜。现在很优惠，爱吃小米的可别错过了。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
