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喜愛醬香酒的人都知道，醬香酒的釀造工藝極其複雜。須經過一年生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。釀造完成之後，酒需要存放三年才能夠進行勾調，勾調之後進行存儲才能上市！
對於醬香酒來說，勾調是醬香型白酒成為優質白酒的重要一步。在七輪次取酒時，取的基酒是勾調的基礎。醬香酒是以酒勾酒，因此才形成了今天的獨特醬香。
醬香型白酒“勾調九禮”是什麼?
傳統的醬香白酒生產工藝講究“一年一個生產週期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，因而孕育出了天然的七個輪次基酒，形成醬香、窖底、醇甜三個典型酒體。醬香型白酒勾調以七個輪次為基礎，是一套系統工程，博大精深，複雜而極具魅力。具體可分為“勾調九禮”。
而這分別是:登場禮、淨手禮、淨器禮、聞杯禮、初酒禮、聞香禮、勾調禮、融合禮、大成禮。
登場禮
所謂開壇亮相，粉墨登場，是歷經四季輪迴的美酒與品酒師的鄭重會面。
淨手禮
“淨手禮”指的是把手清洗乾淨，是一道很簡單的禮儀，淨手是對酒的一種尊重，古代不論是讀書還是提筆寫字，必須淨手焚香。同樣，我們神秘的醬香酒在勾調前也需要“淨手”，“淨手”後勾調是對醬香酒勾調傳統技藝的恭敬。
淨器禮
“淨器禮”是指將勾調器具清洗乾淨，一方面是滿足對勾調酒所需器具做到乾淨衛生無雜物無異味的要求，同時也是對勾調工藝的重視和敬重。
聞杯禮
淨器之後，在導入基酒之前的“聞空杯”是進一步確保酒杯乾淨無異味，確保勾調酒體的內在香味自然釋放，不受器具可能存在的雜香雜味干擾。
初酒禮
倒酒時，左手或者右手持杯略斜，將酒沿著酒杯內壁輕緩倒入，倒完酒後，快速將瓶口旋轉半圈，再慢慢豎起，避免瓶口的酒流到杯子外面。杯子美觀的同時，可以觀察掛杯現象。
聞香禮
依次輕聞七個基酒的味道，瞭解其基本特點。
勾調禮
這裡的勾調指的是“勾兌和調味”，醬香酒的勾調一般是指將不同的輪次、不同典型酒體、不同等級、不同酒精度的基酒以一定比例進行組合調味，使酒體微量成份從中得到補充、抵消、轉換，從而形成醬香型白酒應當具有的獨特風格、使酒體達到成品酒標準的過程。醬香型白酒講究的是一至七個輪次的組合，缺一不可，同一組基酒不同勾調師有不同的勾調技，出現若干種微小差異的組合，便會出現不同的品質。
融合禮
醬香酒白酒1~7輪次基酒經感官評定分香型、等級後，按醬香、窖底、醇甜3種典型和不同等級、不同輪次、入庫裝壇分型儲存，目的是讓新酒刺激感經歷一定時間得以融合，使其口味變得醇和、柔順、醬香更加突出。
大成禮
經過大師級的調酒師的勾調，一杯醬香型白酒應運而生。然而在勾調過程也許只需要大約半小時時間，但是這些是我們大師經過10年、20年、甚至幾十年的探索才能有今天的成績。要想勾兌出一杯真正的醬香型白酒，需要有季老爺等為代表醬香酒工匠大師對醬香酒堅持傳統、堅守質量、心存敬畏。
醬香型白酒講究的是一至七個輪次的完美組合，而這九道工序缺一不可，同一組基酒不同勾調師有不同的勾調絕技，出現若干種微小差異的組合，便會出現不同的品質。要想勾兌出一杯真正的醬香型白酒，需要有季克良大師、梁明鋒大師等為代表醬香酒工匠大師對醬香酒堅持傳統、堅守質量、心存敬畏。
現如今，醬香型白酒在市場上越來越受大家的歡迎，其主要原因還是因其釀造工藝的繁瑣，由純糧釀造，是天然發酵產品。其產品沒有任何化學制劑，屬綠色、環保產品，很符合現代人的消費觀念。
醬香酒較柔和，酒度高而不烈，酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的剌激小，飲後不上頭，不辣喉，不“燒心”，人體易吸收、就會醒酒快，喝醉了睡一覺，第二天絕不會頭痛。這是其它任何蒸餾酒所無法比擬的。
大家對於醬香型白酒還有什麼獨特的看法和見解嗎？歡迎積極在評論區留言點贊！
