椰子油 Coconut Oil 是最近養身保健很夯的產品,在幾年前就在美國自然醫學陳俊旭醫師的書吃錯了當然會生病生有介紹過,由於椰子油和豬油一樣是飽和脂肪酸在室溫下會呈現固態,讓許多人都有先入為主的觀念認為吃下去會堵塞血管,但事實並不是這樣,數千年來菲律賓及印尼都保持著使用椰子油的習慣,但心血管疾病發生率卻遠低於美國。
椰子油進入人體後由於人的體溫約攝氏37度,所以會呈現液態,最特別的是其所含的脂肪大部分為中鏈脂肪酸(medium-chain fatty acids),分子較小較易被人體吸收及利用,不易形成脂肪囤積體內,相較於其它脂肪大部分為長鏈脂肪酸，消化時要動用到許多消化酵素,是椰子油與其它油脂最大的差異。
在另一本Dr. Bruce Fife , N.D所著的(椰子療效：發現椰子的治癒力量)書中提到椰子油的成分裡面，有將近50%是月桂酸。月桂酸有抗病毒、抗菌、能增加好膽固醇的特性,對身體健康相當有幫助 ,這本書其原文是Coconut Cures在amazon書店中有極高的評價,有興趣的人可以買書來看看。
書中也提到如要直接飲用椰子油,最好是冷壓未精製的較好,後來也試著到有機商店購買椰子油,第一次買的牌子是瑞雀這罐他標榜是USDA organic認證,夏天吃椰子油於室溫較高,呈現透明液狀嘗起來有濃厚的椰香味,不會有吃油的油膩感,真是所有食用油裡味道最好的,冬天則呈現固態膏狀,可挖起放入口中融化,也可隔水加熱再飲用,最大的感受是皮膚較不易乾裂,這時才真體體會到陳俊旭博士所說的:吃好油身體會分泌好油的道理。
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