馬上就要過年啦，大街小巷爛熟於心的《恭喜發財》、《新年快樂》響起，終於可以放下手頭的工作，讓神經細胞放鬆一下了！而最能讓人放鬆的，自然是擺上一席最愛的酒菜，和朋友家人們歡聚一堂了！
說到年夜飯，雞鴨魚肉是必備，然而年年似乎也沒多大差別。今年，能來點不一樣的嗎？
今天分享一道簡單霸氣的料理“花開富貴蝦”！花開富貴是我國傳統的吉祥圖案，代表了人們對幸福、富有和高貴的嚮往。一上桌，紅紅火火的顏色瞬間點亮整個餐桌，讓人心花怒放！喜歡吃蝦的人，過年啦，趕緊討個好彩頭吧！
【花開富貴蝦】
食材：大蝦10只｜大蒜1頭｜粉絲2捆 | 蒸魚豉油30g｜香油5g｜料酒30g | 鹽適量｜糖5g｜醋5g｜紅辣椒適量
制 作 步 驟
1、大蝦洗淨，用刀將蝦的背部剖開然後取出蝦線。（扯蝦線時不要太用力，避免扯斷，更難取出）
2、用刀背敲幾下蝦肉，把蝦筋敲斷。（為了避免蝦受熱後捲縮變形。記得是用刀背而不是直接用刀剁啊！）
3、處理好的大蝦依次放盤中備用。
4、將粉絲用開水燙軟後撈出，然後在一口較大的盤子裡均勻地鋪上粉絲，中間揪出一小塊高高的圓柱體。
5、拿出處理好的大蝦，擺在粉絲上。蝦頭朝裡，剖開的背部朝上。
6、將大蒜剝成瓣後洗淨，用料理機搖成蒜末。
7、往蒜末中依次加入適量鹽、糖、醋、香油、30g的蒸魚豉油、30g的料酒，然後攪拌均勻。
8、將調製好的蒜蓉醬依次鋪在大蝦身上，根據個人喜好決定加入的蒜蓉的量，但一定要把露出的蝦肉鋪滿。
9、再整盤放入水已燒開的蒸鍋中，大火蒸10分鐘。出鍋！再往上撒辣椒末。（不怎麼能吃辣的，可以把辣椒籽去掉），然後往上淋燒開的熱油！滋滋滋，裹著蒜香的蝦味瞬間溢滿整間小屋！
10、花開富貴蝦做好啦！夾一隻蝦，蘸一蘸醬料！嗯~此刻我絕對是世上最幸福的人！
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