在绿叶蔬菜中含有大量胡萝卜素、叶酸和维生素、矿物质、膳食纤维等，能促进胃肠道蠕动，降低患上慢性疾病风险。
哪些绿叶蔬菜营养又实惠？今天小编特别推荐以下9种绿叶蔬菜，一起接着往下看。
1
上 海 青
上海青的营养价值远远超过你想象的，其中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾钙镁、膳食纤维等，同时也具有很高的吸收和利用率。
2
菠 菜
春天是菠菜上市的季节，其中含有大量胡萝卜素、维生素C和钾。但菠菜中含有大量草酸，草酸会影响肠道对钙铁等矿物质吸收，增加患上肾结石几率。因此菠菜烹调前先焯水，草酸有很强的水溶性，焯水后能去除大部分草酸。
3
菜 心
菜心有很高的营养价值，可采取多种烹调方式，如炒、水煮、煲汤或做成粥，菜心中含有大量维生素C、胡萝卜素、钙和钾，在蔬菜中以上营养物质名列前茅。
4
生 菜
生菜质地鲜嫩且营养价值高，特别是含有丰富维生素C和胡萝卜素。生菜最简单的方法是直接放在开水中烧开，加入几滴植物油，30秒后捞出来沥干水分，然后加入适量蚝油调拌均匀即可。
5
油 麦 菜
油麦菜中含有大量水分，口感脆嫩而且容易被消化。油麦菜中含有丰富胡萝卜素、维生素C和钾，营养价值极高。可以生吃，也可以焯水后放入调料调拌着吃。
6
苦 菊
苦菊属于常见的野生蔬菜，之所以有淡淡的苦味，是因为含有大量生物碱。苦菊有很高的营养价值如钾、钙、铁、胡萝卜素以及维生素C。苦菊最好的方法是拌沙拉、凉拌或蘸酱。
7
茼 蒿
茼蒿有特殊清香气味，适合涮锅、做成汤或炒。茼蒿中含有丰富维生素C、胡萝卜素、钾和钙，但需要注意的是茼蒿含有大量钠，烹调时尽量少放盐。
8
豌 豆 苗
碗豆苗中含有丰富胡萝卜素、维生素C、铁和钾，可以说是蔬菜中的佼佼者。可以把豌豆苗炒着吃或涮锅。
9
芹 菜
很多人吃芹菜时把芹菜叶扔掉，其实芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎。在芹菜叶中含有丰富胡萝卜素、维生素C、钾和膳食纤维以及黄酮类物质。
温馨提示：平时多吃以上绿叶蔬菜能达到养生保健效果，每天吃蔬菜的量不少于500克。蔬菜烹饪的时间不能太长，以免导致营养物质流失。
