文 | 惜时客
图片来源 | pexel
作为一个餐饮人，笔者在这个行业已经摸爬滚打了十五个年头，从服务员，店长，运营，营销，策划到自己做老板，不谈有多大成就，但也算对这个行业有些理解。对于很多刚起步的餐饮人来说，最令其困扰的莫过于从五花八门的营销手段中选出适合自己的。各色各样的营销手段让人雾里看花，无从下手。
下面让笔者结合自己多年经历和你分享那些营销的假秘诀。
1、开业递增打折法
我见过很多餐厅老板开业时使用这个方法，开业3折，然后第二天4折，第三天5折……。其实这个方法看似很有道理，其实里面有很多问题。初期的低折扣虽然会吸引很多人扎堆消费，但是折扣减少6、7折的时候，大部分人就会快速离场。7折再往上，客流量就会大幅度下滑。问题的关键在于绝大部分餐厅7折以上的折扣才能盈利，所以本质上就是个坑，谁给你出这个注意，你晚上就应该偷偷砸他家玻璃。
破解之道：餐厅说到底是要挣钱的，一切不以挣钱为目的的营销都是耍流氓。开业想要爆满，又不希望价格恢复正常后顾客离场，有两个方法：一是提高菜品价格，比如提升百分之10，那你6折的时候就开始盈利，提升百分之20，那么5折的时候你就能盈利。如果7折顾客开始减少，商家可以把价格稳定在7折，以保证客源稳定。
第二个方式是不打折使用会员开满赠的方式，第一天冲1000送500，第二天冲1000送300……以此来绑定顾客，这样做的好处是赠送的营业额，而不像打折损失的是利润，您品，您细品，这两个可大不一样。
2、吸粉只是方式，变现才是目的
很多餐厅为了学习吸粉把自己搞的焦头烂额，一听说哪里有什么吸粉宝典，就屁颠屁颠的去凑热闹。其实还没发觉自己已经进入了误区，吸粉只是方式，如何将粉丝口袋里的钱掏出来才是你需要认真考虑的。
破解之道：吸粉是方式，变现才是目的。快节奏和信息化的社会，粉丝的忠诚度都是极低的，没有多少人真正会因为这个而掏钱。所以我们要通过运营手段将粉丝进行升级，先将到店消费的顾客变成自己粉丝，让我们和顾客之间建立直接的营销接口，在把粉丝变成忠实粉，提升粉丝的消费频率，最后将忠实粉变成店铺的储值会员，绑定顾客，提升转化。这里面还有最后一步，将储值会员转化成咱们的加盟商，限于篇幅太短，咱就不细说了。
套路很简单，营销和运营，实现粉丝的优化和变现。
3、利用一切空间，宣传产品质量
餐饮行业的竞争越来越激烈，这让很多老板越来越有危机意识，为了宣传自家的产品，可谓是用心良苦，不仅招牌和内墙，就连菜单上都全是关于自己的宣传。然而效果真的好么？这里是要打个问号的。绝大多数客户眼里，这是标准的“王婆卖瓜，自卖自夸”，非但不能获取顾客好感，反而会让顾客有种店家“做贼心虚”的感觉。
破解之道：不用抽象的文字表示，而选择现场展示。如果想告诉顾客店铺多卫生，直接把厨房透明化，让顾客看见操作；如果想宣传自己好吃，不如将某些点评网站做好，贴个必吃榜第一比什么都强；如果想证明味道正宗，不如服务员学几句地方方言……与其搞些花式百出的文案，不如直接将过程展现给顾客看来的有说服力。
说一千道一万，开店的目的是为了赚钱，营销的目的也是为了更好的赚钱，如果自己做的营销活动不能达成这个目的，那和自杀有什么区别？除了浪费大量的资金和精力还有什么好处？
惜时客：
惜时客作为一款集成了电子点单、会员管理、收银、订单锁定等功能且完全免费的系统软件，优化了店内人员岗位设置和工作环节，不仅使用工成本大幅降低，同时提高了店铺的时效性。
独有零等待排队功能，让顾客、系统0等待、0延误、0人为调配，合理安排顾客用餐时间，最大限度提高上座率和消费频次，让店铺收入最大化，服务水平也大幅提高，提高了用户的满意度，提高店铺的整体软实力。
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