這是一種即是蔥又像蒜的蔬菜，我們叫它“蔥蒜”！
今天去了趟小園子，看到前段日子種的一小片蔥蒜已經長到十幾公分高了，看看這小片栽蔥蒜的地，土質不太好，土層乾裂又有些板結了，這蔥蒜長勢也不怎麼旺盛，看起來是需要追一點肥水了。
蔥蒜是叫做“紅頭蔥”或者是叫做“火蔥”的，也有叫它“香蔥”的，不過它和我們市場上常見的小香蔥是有很大區別的，但從外觀來看，它就比小香蔥粗壯高大的，因為它莖葉長的像蔥，而莖根又長的像大蒜瓣，所以，我們當地都是叫它“蔥蒜”！蔥蒜也應該是蔥的一種，它像大蔥和小香蔥一樣，是一種調味蔬菜，它香味濃郁，辣味較淡，具有去腥、提香的效果。
這蔥蒜已經是幾十年沒有吃過了，從前在老家的時候每年偶爾會栽種一點，記得用蔥蒜炒雞蛋還是很好吃的，因為邊現在居住之地，菜市場很難得看見有這種蔥蒜賣的，好像是搬離家鄉以後的這幾十年裡，從來都沒有吃過這種蔥蒜了。
說來也巧，前段時間回了趟老家，看見鄰居家居然還有一些這樣的蔥蒜頭，就要了一點帶回來，栽種在園子裡。看看現在的長勢，地面以上的部分就和小香蔥相差無疑的，而緊貼地皮以下的就是紫紅色的蔥頭了，這蔥頭長大後會像洋蔥一樣一層層剝下皮來，但洋蔥是獨莖獨頭，而蔥蒜是多莖多頭的，說它像大蒜，大蒜是多瓣緊緊圍抱在一起的一個蒜頭，而蔥蒜又是根鬚連在一起的多個獨立的蒜瓣，所以這就是蔥蒜的獨特之處。
在我們當地，蔥蒜的栽種和收穫時間和大蒜差不多，蔥蒜在嫩綠的時候可以拔掉整棵吃，在成熟收穫後可以晾曬乾，保留蔥蒜頭存放到該栽種的時節，這蔥蒜頭也是像洋蔥頭一樣，可以做各種好吃的食物。
記得從前在老家時，蔥蒜收穫以後，都會一把一把的系成長串，掛在通風避雨的地方晾曬好，然後收起來保存，這曬好的蔥蒜頭極具怕水，要是被雨淋或者沾水以後，就很容易腐爛掉，很是不易保存呢！
蔥蒜的吃飯還是很多的，在嫩綠的時候不僅是調味品，還可以清炒著吃，那時候農村很少吃葷，就拿蔥蒜來清炒了。把鮮嫩的蔥蒜切段，鍋裡把油燒熱，放幾顆紅辣椒爆炒出香辣味，喜歡吃辣的可以多放點紅辣椒，然後放入切好的蔥蒜段，快速翻炒，一盤清炒蔥蒜就做成了，非常簡單。紅色的辣椒點綴在清白有的蔥蒜之間，讓人很有食慾，真是好看又好吃。
蔥蒜炒雞蛋也很清香好吃，可以把蔥蒜切碎拌在雞蛋裡面炒，也可以先把雞蛋炒出來然後放在蔥蒜段裡面炒，炒出來的蔥蒜雞蛋都是很美味可口的。
葷菜也是可以用蔥蒜做調味的，比如做雞塊的時候用蔥蒜做調味，就很具有特色，鮮蔥蒜或老蔥蒜都可以，因為蔥蒜的味道和大蔥的味道不同，多放點蔥蒜，做出來的雞塊就別具一番風味的。
蔥蒜頭不僅可用於菜餚的調味，或作為蔬菜食用之外，其實它還是中醫常用的中藥材呢！鮮用或曬乾後使用均可，具有消腫止痛、解毒止血、抗菌消炎等藥用功效。
蔥蒜就是這麼好的蔬菜！只是可惜現在市面上賣這種蔥蒜的很少的，今年園子裡栽種的這點蔥蒜一定要好好管理它，等開春收穫了以後多留些乾的蔥蒜頭，明年也好多種一些。
蔥蒜就是這麼一種蔬菜，你們那裡這種蔥蒜是不是很多呢？你也想著栽種一點蔥蒜嗎？你喜歡吃蔥蒜做出來的菜餚嗎？
