有兩樣東西別人搶不走：一是吃進肚裡的食物，二是藏在心裡的詩意。
洛陽的美食文化源遠流長。比如洛寧，不僅有美景，更有令人驚歎的美食。快一起看看吧~
洛寧“十大經典美食”
01
洛寧蒸肉
在洛寧人看來，過年吃蒸肉和大年初一吃餃子同樣重要。洛寧蒸肉是將豬肉切片，和大蔥、粉條、麵醬、玉米麵等攪拌後，蒸制而成。入口香而不膩，讓人回味無窮。2009年10月，洛寧蒸肉被批准列入第一批縣級非遺名錄，2010年2月被列入第二批市級非遺名錄。
02
洛寧酸牛肉
洛寧酸牛肉不僅肉質鮮美，湯汁油亮，且營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低。牛肉入口酸中帶辣，爛而不化，讓人回味無窮。2018年，洛寧酸牛肉成功申請入選“洛寧縣非物質文化遺產”名錄。
03
洛寧糊卜
洛寧糊卜，由稍厚的糊卜條、炒菜加水做成，類似於人們常吃的燴餅，但比燴餅更有嚼勁，長期以來，以油旺、味美、價廉等特點，成為洛寧的名吃之一。
04
涼粉餃子
餃子是人們熟悉的一道傳統美食，做法大同小異，但洛寧餃子的做法可謂“獨步天下”——涼粉湯裡下餃子，美其名曰“涼粉餃子”。涼粉軟嫩香滑，配著餃子吃清爽開胃，易於吸收。也是素湯中的上品。2017年5月被列入第四批縣級非遺名錄。
05
興華豆腐宴
興華豆腐採用優質泉水、漿水點制，豆香濃郁、色澤白嫩、質嫩味鮮、硬而不老。興華豆腐宴有小蔥豆腐、鍋貼豆腐、五色豆腐、海鮮豆腐粥、家常豆腐、香椿豆腐、燴豆腐、豆腐羹、清炒豆腐等20多個菜品。
06
洛寧扯麵
扯麵本是陝西特產，經過洛寧人創新工藝、改造升級，慢慢成了洛寧名吃。洛寧扯麵是把肉切成小丁，散佈一碗，幾乎每口都能吃到肉，這樣一來，口味得到了平衡，肉、面、湯融為一體，肉味發揮到了極致，湯味更加鮮美。
07
馮家燒雞
馮家燒雞已有120餘年歷史，其製作技藝已傳至第四代。馮家燒雞的製作有其獨特的原料配方和製作技藝。馮家燒雞嚴格選取一年半左右的仔雞，確保製作出的燒雞健康、綠色、質嫩、口感鮮美，佐料選用本地花椒、八角、茴香、白芷、肉豆蔻、丁香、砂仁等35味純天然香料。2015年8月，馮家燒雞收入“洛寧縣非物質文化遺產”名錄。
08
張氏滷肉
洛寧張氏滷肉的製作技藝起源於明末清初。選、泡、除、洗、切、下、調、出，滷製時對下鍋的順序有嚴格要求，大火將滷湯燒開，放入調料包，在規定的時間內依次下入豬頭、豬蹄、豬肘、豬肚、豬耳等，待一定時間後將猛火調成文火，再滷製一定時間，即可出鍋。因此，口味鮮美而獨特。
09
洛寧凍肉
洛寧凍肉光澤清瑩，芳香宜人，看似米糕，實則無米。有人這樣形容洛寧凍肉：“色如琥珀通透亮，筷夾不斷兩頭晃，入口胃腸香氣蕩，吃過三年久不忘。”
10
回族“八大八小碗”
洛寧的傳統回族“八大八小碗”，由王範回族鎮人買生老前輩精心研製而成，是洛寧回族人民在重大節日、重要事宜中宴席所用。
洛寧“八大傳統小吃”
01
洛寧雜菜湯
在眾多湯類中，雜菜湯算是洛寧人獨創。先在鍋內添入高湯(豬骨湯或雞骨湯)，加入洗乾淨的粉條，煮熟後，加入白豆腐、油炸豆腐、丸子、蔥段，放入辣椒油、鹽、十三香調味，撒上雞精、味精等，出鍋後撒上蔥花、香菜、蒜末等調料，葷素搭配，營養豐富。
02
糝湯菜角
和普通菜角油炸的做法不同，糝湯菜角里的菜角是需要水煮的，像餃子，又不是餃子。糝湯菜角做法並不複雜，先將玉米磨成糝，加入紅小豆、大豆，加水燒開。最後等糝湯燒開後，將包好的菜角放入糝湯中，大概等待五分鐘，就可以出鍋了。
03
甜坨子（甜面片蘸蒜汁）
甜面葉蘸蒜汁（民間也叫“甜坨子”）是洛寧人的獨創，給北方面食增添了新的品種。在搗碎的大蒜、芝麻、辣椒、小蔥里加鹽，澆上熱油，加入適量的醋和少許醬油、味精，面葉煮兩三分鐘撈出來，蘸汁即可食用。
04
牛肉丸子涼粉湯
涼粉用綠豆粉製成，碧玉似水晶，滑溜筋道。滿滿一碗湯，加入炸制酥脆丸子，看著就有食慾。吃的時候，將碗中放入蔥花、芫荽、蒜末，加入牛油辣椒，透出紅豔豔誘人的顏色，散發著熱騰騰的香味。
05
桃黍糝煮紅薯
將洗淨的紅薯削皮後切成均勻小塊備用，鍋內倒入沸水，放入紅小豆和大棗，中火煮開，倒入淘洗乾淨的桃黍糝、紅薯塊，攪拌一下，加熱煮成金黃色的濃稠糊狀即可。
06
洛寧什珍燒菜
洛寧什珍燒菜分兩種：一種是將紅、白蘿蔔切成片，分別煮到六七成熟，取少量綠大豆（或白大豆，或花生仁）煮熟，撈出、瀝乾、晾冷備用。根據蘿蔔多少，將適量食用油、鹽、大茴、花椒、辣椒角、老薑、食醋（視自己口味而定）等下鍋熬製成料湯，晾冷。然後，將蘿蔔、大豆、料湯置一容器中，攪拌均勻即可。
另一種是待油燒熱放入花椒、幹辣椒、八角，把蘿蔔倒進鍋裡翻炒，炒至六七成熟再放入醋、醬油、鹽、味精、白醋來調味，翻炒拌勻即可。
07
撈湯雞蛋麵葉
撈湯就是洛寧人習慣說的面片湯或面葉湯。撈湯雞蛋麵葉製作簡便快捷，將開水或高湯煮沸，加入手工擀成的面葉，放入嫩菠菜、白菜煮開，再把土雞蛋打入鍋中，煮開後，加入蔥、姜、芫荽、鹽、醋、雞精，淋上香油，即可出鍋。
08
中原燴麵
中原燴麵，是洛寧縣回族鎮中原村一大特色美食，以面薄、湯鮮、肉嫩為特點，名揚周邊地區。喝點湯，吃點面，牛肉醇香滿口旋，打著飽嗝賽神仙。
看了這麼多好吃的
小編都覺得有點饞了~
就衝著這美食
也要找個時間去一趟洛寧呀！
來源：遊洛美
圖片來源：中共洛寧縣委宣傳部
編輯：洛陽市文化廣電和旅遊局
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