当考虑到非凡的食物时，大多数人会想起晦涩的菜肴的形象，并精心制作名字不发音的菜肴。但是，我们每天食用的食物中隐藏着非凡的秘密，背后隐藏着迷人的科学解释。从坚果到水果，再到蔬菜，每天都有10种奇异的自然现象出现在日常食品中。
10、巴西坚果
任何曾经有坚果容器的人都在不知不觉中目睹了一个奇怪的效果，没有科学家能够完全解释。在几乎每包坚果中，巴西坚果都将出现在顶部，较小的坚果将出现在底部。谷类食品也是如此，所有最大的谷类食品都位于盒子的顶部，而底部只有灰尘屑。但为什么？常识告诉我们，较大的螺母会沉到底部，较小的螺母会上升到顶部。好吧，没人知道。这种现象被称为“巴西坚果效应”，但更专业地称为“颗粒对流”，多年来困扰着专家们。该概念指的是各种小块的类似质量的物体何时以类似于流体运动的方式旋转。一包坚果从工厂运到消费者手中的过程需要大量的工作。
当所有螺母向上推时，较小的螺母将落在较大的螺母之下，从而将它们向上推。由于螺母会不断晃动，因此会重复一个周期。但是，巴西坚果效应使这种逻辑略有起皱。可以看到，巴西坚果将到达容器的顶部并停留在容器顶部，从而结束循环。科学家们不确定为什么他们不能从头上位置转移。当然，已经提出了许多理论。晃动后，螺母可能太大而无法装入容器中的任何较小空间，或者螺母的密度可能会导致将螺母推向表面。无论哪种方式，科学都可以应用在这种难以解决的困境之外（得到它）？道格拉斯·J·博士
9、小红莓
没有人会想到将普通的蔓越莓与流行的儿童玩具进行比较，但是两者之间却有着惊人的相似性。尽管通常经过煮熟和软化处理以减少水果的天然酸味，但未加工的蔓越莓质地却截然不同。成熟时，它将能够像弹力球一样弹跳。这是由于每个蔓越莓内部的小气泡以及坚固的质地使其能够从地面弹起。实际上，蔓越莓农户甚至将其用作浆果的成熟度测试。浆果种植者通常会在木质障碍物上反弹每个蔓越莓，清除障碍物的浆果将进入循环流通，而没有清除障碍物的浆果会进入单独的容器变成汁液。有趣的是，这是偶然发现的，新泽西州一位名叫约翰·“钉腿”·韦伯的老农夫把他供应的小红莓倒在楼梯上。由于他的木腿，这是他运输它们的最佳方法。但是，他注意到越硬的蔓越莓会反弹到底部，而越软越软的浆果就会在楼梯的顶部li行。这项发现发生在1880年，从那时起，农民就一直使用跳动来测试蔓越莓的成熟度。
8、玉米
玉米已经存在了数千年，但是很少有人意识到玉米的每一个耳朵都具有独特的相似性。看到，玉米总是有偶数行。这是由于玉米穗不仅是一种蔬菜，而且是一种花序，这意味着它可以产生近1000朵雌花。这些花朵，也称为未来的内核，将被排成几排，形成玉米穗的普通图像。一个玉米穗平均有800粒，分成16行。偶数来自以下事实：每个小穗（基本草花）都会产生两个小花，它们是构成完整头状花序的小花。它会产生两个，因为一个小花必须是可育的，而另一个必须是无菌的。有趣的是，这适用于玉米以外的食品。以西瓜为例 据称具有一致的偶数个条纹。无论如何，这都是出于一个事实（并非双关语），因为一个单元格总是会分成两个单元格，而每个单元格又又分成两个单元格。随着周期的继续，数字将始终保持偶数。真奇怪！
7、开心果
开心果看似无辜，但我们几乎不知道他们有阴险的一面。这是因为开心果大量储存时，自燃的危险性很高。众所周知的事实是，脂肪非常容易燃烧，每个开心果的脂肪含量接近50％。此外，开心果中几乎没有水，如果将它们放在高湿度的地方，它们就会发霉。由于开心果完全不含水和高浓度的脂肪，因此有易燃的危险。当开心果大量堆积在一起时，这种风险变为现实，因为坚果油会自行加热，导致它们爆炸成火焰。因为它们会自我发热，所以这种由开心果引起的噩梦可以在没有任何警告的情况下发生，也不会与人接触。由于世界上大部分开心果的生产都来自中东，因此就开心果的运输方式提出了许多严格的准则。这意味着需要运输船只，没有人希望看到由于包装不当的坚果而烧毁的船只。
6、肉豆蔻
肉豆蔻是节日期间最常用的香料，可作为饮料或甜品中的甜品。但是，就像开心果一样，这种节日香料背后还有一个秘密。这是因为肉豆蔻确实是一种致幻剂，能够引起强烈的不适和令人不快的副作用。突然的恐慌，排尿困难和持续口干只是致幻之旅的一些后果。肉豆蔻本身实际上是种子，并且含有一种称为肉豆蔻苷的化合物。肉豆蔻素被用于许多影响精神状态的药物中，这就是肉豆蔻产生致幻作用的原因。
尽管这可能会令我们所有人震惊，但它不会使12世纪欧洲的任何人感到惊讶。那时，它被认为是毒品，而不是装饰物，人们经常使用它来诱发幻觉。甚至有人认为，著名的医生诺查丹玛斯（Nostradamus）摄取了肉豆蔻，以获取导致他的科学发现的异象。肉豆蔻在未来数年仍是一种受欢迎的药物，但在今天，它的地位逐渐转变为无害的香料。
5、蘑菇
在未煮熟，煮过头或煮熟的食物之间通常会有一条细线。幸运的是，对于那些无法轻松浏览此行的人，我们可以使用一种无风险的成分：蘑菇。您会发现，几乎煮不到蘑菇是因为蘑菇的细胞壁与肉或蔬菜的分子结构不同。肉类和蔬菜中的细胞壁分别含有蛋白质和果胶，而蘑菇则含有一种称为几丁质的聚合物。几丁质具有极高的热稳定性，这意味着煮熟后的热量对蘑菇的分子结构影响很小。这与肉类和其他蔬菜不同，因为热量会使肉中的蛋白质紧张（导致过度煮熟的肉有嚼劲），并导致蔬菜细胞中的果胶分解。
为了科学证明这一现象，美国“测试厨房”的执行编辑丹·索扎（Dan Souza）曾一劳永逸地对蘑菇进行了测试。Souza拿了蘑菇，西葫芦片和一块牛里脊肉，将它们全部蒸了四十分钟。他每五分钟对每个物品进行一次质地分析，该分析计算出咬入所述物品所需的力。毫不奇怪，蘑菇在整个测试期间都保持100克的咬合力，胜过竞争对手。相比之下，里脊肉猛涨了500克，西葫芦下降了近200克。换句话说，蘑菇保持质地一致，而里脊变得坚韧，西葫芦变得柔软而有嚼劲。
4、辣椒
全世界有四分之一的人口每天都在吃辣椒，很显然，许多人都喜欢麻辣味，这已成为这些辣椒的商标。尽管世界各地的人们都选择拥抱辣椒并感觉到灼伤，但很少有人停止怀疑这种感觉的起因。所有辣椒都含有称为辣椒素的活性成分，辣椒被咬入后会激活我们大脑中的热敏蛋白。当蛋白质感觉到热量时，它会导致大脑向胡椒食用者发出灼痛感。这意味着胡椒会欺骗我们的大脑，使人感到烧灼感，因为吃胡椒实际上不会使我们感到烧灼。科学家已经确定，胡椒植物实际上是通过这种方式进化的，以防止捕食者吃它们的果实。有趣的是，鸟类在吃辣椒时不会感到任何灼伤，而辣椒实际上是故意以此方式进化的。这是因为与哺乳动物不同，鸟类会整个吃掉胡椒种子，因此，当它们排泄这些种子时，它们会散布胡椒植物并确保其生存。
3、大黄
大黄是一种与芹菜相似的多年生植物，但由于其酸味和果味，通常被归类为水果。介于这两种类别之间，大黄似乎在社会中被忽略了，更传统的苹果或西兰花成为了人们关注的焦点。然而，谦卑的大黄植物会发生一种独特的现象，这与它的生长方式有关。您会发现，自1800年代以来，大黄农民以一种称为“强力大黄”的方法收获了这些蔬菜/水果。在这种方法中，大黄在黑暗中生长，这使它们以惊人的快速速度成熟。当大黄如此快速地生长时，当它们从最初的芽中爆发并开始向上生长时，它会发出巨大的爆裂声。随着它们继续上升，它们开始与其他大黄茎摩擦，会产生有趣的尖叫声和吱吱作响的声音。大黄农民布赖恩·法国（Brian French）谈到噪音时说：“我以前听过噪音。彼此对抗。您真的必须听听它的声音。” 这种大黄生长的音乐方法背后的原因是，黑暗的房间使大黄植物无法进行光合作用，从而导致大黄不那么粘稠，更嫩。你可以听大黄在这里的声音。
2、腰果
在这个清单上的所有坚果中，腰果可能是所有坚果中最奇怪的特征。当被问及腰果树上生长着什么时，大多数人可能会以为是腰果。尽管这是正确的，但坚果实际上并不是腰果的主要果实。腰果原产于巴西北部沿海地区，实际上种着苹果。实际的坚果从每个苹果的底部发芽。我们大多数人可能从未听说过腰果，或者从未在任何地方出售过。这是因为，尽管腰果苹果非常安全，但其厚皮的皮肤使它们难以运输。腰果苹果不会浪费。该果肉常用于果汁和其他苹果相关食品中。更让人惊讶的是，腰果“坚果”在技术上根本不是坚果，而是种子。腰果种子被许多剧毒层覆盖，以吓跑动物。但是，不要惊慌，因为只有外壳是有毒的。从商店购买的任何腰果都没有外壳，因此可以安全食用。
1、胡萝卜
胡萝卜几乎已经成为橙色的代名词，但胡萝卜并不总是具有这种独特的色调。最初，胡萝卜实际上是紫色的，但是在这些植物中传播的突变基因导致了黄色胡萝卜的产生。从紫色和黄色胡萝卜的收获到橙色胡萝卜的转变是一个奇怪而有趣的故事。橙色胡萝卜的起源始于法国南部的Arausio镇。这个镇的古典发音是“ Aurenja”，法文中的橙色是naranj，Arausio的居民最终将镇名更改为Orange。1544年，一个名叫威廉·沉默的人统治了奥兰治，从那时起，他被称为威廉·奥兰治。在获得Arausio的统治后，威廉·奥兰治（William The Orange）继续带领荷兰人脱离西班牙独立，
在这场革命的同时，又发生了一场革命。胡萝卜革命。在荷兰独立期间，荷兰胡萝卜种植者创造了一种胡萝卜品种，其中含有一种称为β-胡萝卜素的植物色素。这种色素在胡萝卜中引起橙色，丹麦人民开始批量生产这种色素，以纪念他们的英雄威廉·橙色。到了其他颜色的胡萝卜不再方便种植的地步，这使我们走向了我们认识和喜爱的橙色胡萝卜。
