韭菜买宽叶好还是细叶好？紫色根和绿色根有啥区别，看完涨知识！
韭菜在人们的生活中占据着特殊的地位，它价格不高，但是营养丰富，而且作为春天的第一鲜，不管是包饺子，还是做韭菜盒子，亦或者是做成烤韭菜，韭菜炒鸡蛋，都是非常美味的！但是很多人不知道的是买韭菜该买宽叶的还是细叶的？紫色根和绿色根有啥区别，看完涨知识！
1、宽叶韭菜
宽叶韭菜颜色翠绿，纤维较少，吃起来味道也没有那么浓郁，而且很多宽叶韭菜都是大棚生长的，一般来说都是恒温生长，不受温度和自然条件限制，所以生长特别好，味道不够辛辣，不过炒鸡蛋和做烧烤吃，特别美味！
2、细叶韭菜
细叶韭菜一般来说都是自然生长的，它的颜色更深一些，而且细叶韭菜吃起来味道更浓郁，做饺子馅儿，或者做韭菜盒子一定要选它！
那么紫色根和绿色根有啥区别呢？
紫色根的韭菜一般来说都是自己家种的，如果在菜市场或者路边摊上碰到，可千万别错过，这种紫色根韭菜产量非常低，味道也非常好，而且它的营养也非常丰富！根部呈现紫色是因为里面含有较多的花青素，所以遇到就买，千万别错过！
而绿色一般来说都出现在超市中，外形比较好看，而且比较干净，这种韭菜大都是大棚产的，不喜欢摘菜的可以买它，回家之后只需稍加淘洗就可以吃了，价格也不贵！可以说是绝大多数人的选择，只是这种韭菜味道很一般没有那么好吃！
在购买的时候，认准细叶，紫色根，一般都能买到好韭菜，但是除了这两个硬性标准之外，还要观察韭菜叶子是否枯萎，韭菜根部是否平整，大家都知道割韭菜是一茬一茬的，割完之后，切口比较平整，如果放置一段时间，韭菜根部还会生长，内芯会长出，切口变得不完整，这种韭菜一般来说都不怎么新鲜了！
最后再跟大家分享个做韭菜馅儿的小妙招吧，大家都知道韭菜吃起来非常水嫩，但是做韭菜馅儿的时候非常容易出水，在调馅儿的时候，可以先加入香油拌匀之后，再加盐进行调味就会锁住水分，变得非常好吃了！你学会了？对于韭菜，你还有什么经验也可以留言分享给大家！
