用户4740858040576
最便宜的6寸蛋糕，我们这里差不多需要50元。奶油是我们常吃的茶点原料之一，常见的有：蛋糕、奶盖、芝士、慕斯、软夹心……；
植物奶油是由大豆植物油 奶粉 水 盐 氢化油混合加工而成，你晃眼一看，好像没什么问题啊！其实最主要的问题就在氢化油上面
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。氢化油会在人体产生大量不饱和反式脂肪酸 传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，会增加人体患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界有很多国已纷纷对此进行限制。但是这个很多国家不包含我们的国家，所以大家平时就要自己多加注意
为什么大家都喜欢用氢化植物油呢！
第一:便宜
第二:易储存
第三:稳定性强
第四:有特殊香味
所以为什么外面炸的薯条永远比自己在家炸的薯条要香，因为它用的起酥油在炸薯条
动物奶油是从纯牛奶里面提取出来，乳脂含量高达35％，奶味纯正，口感佳，无任何添加剂
但是为什么不用动物奶油呢？因为她贵啊！
1动物奶油的价格是植物奶油的三倍左右
2其次稳定性差，不易定型
3储存条件苛刻 必须冷藏
4保质期短（做好的成品保质期就十来个小时）
但是动物奶油健康 健康 健康 （重要的事情说三遍）
今天我们就从以下几个特点来分辨动植物奶油
1颜色
动物奶油是牛奶里面提取出来的，她在空气下容易发黄，而植物奶油全是人造的，所以它不和空气发生反应，所以植物奶油是雪白的（你们看见那种很白的蛋糕，那就是植物奶油）
2.动物奶油是天然的 它的稳定比较差，它没有办法裱出很立体的花（看见那种奶油花，基本都是植物，要不是动植物混合的，纯动物奶油没有办法裱花，就算当时裱出花来，也会垮掉的）
3存储条件
动物奶油必须冷藏，常温会化会干的，所以动物奶油蛋糕一般都是冷的，如果一个奶油蛋糕常温两个小时没有变质那百分百是植物奶油
1、加工原料：
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离生产的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，动物奶油成本高于植物奶油。
2、口感上：
动物奶油更细腻些、味道香醇，做西点时不易打发；而植物奶油易打发，造型更稳定，味道容易发腻，不够香醇。
3、颜色上：
动物奶油偏淡黄、植物奶油较洁白。
4、保存方式：
动物奶油需要冰箱零下2～18度低温保存，植物奶油可直接常温保存，而且植物奶油保质期更长些
5、健康方面：
动物奶油含热量、脂肪、维生素A较多； 而植物奶油的热量高于动物奶油，植物奶油维生素和矿物质几乎没有，植物奶油中还含有对心脑血管有害的反式脂肪酸。
这几点可以让大家简单快速的分辨动植物奶油，为了你和家人的健康，远离有害物质，纯天然无添加让给我们的生活更美好
柠檬茶美食记
最便宜的六寸蛋糕多少钱，选购需要注意什么？
我做私房烘焙有8年多了，坐标成都，我来分享一些我的经验和看法。要说最便宜的，这个可不敢讲，因为不同地方有不同的消费水平，而且往往连锁烘焙店的蛋糕跟私房的价格都有很大的差别，用料不一样，价格上也有非常大的不同。
先来说说我这当地的情况
坐标成都，以我们私房店的生日蛋糕为例，六寸的有好几种价位。
1、如果是最基础的戚风蛋糕胚+新鲜水果/现熬水果酱夹馅+淡奶油抹面，基础款价格是218，有时候会按照客人要求定制，比如说加高的会在基础款的基础上多收50-80元不等，特殊款，比如说要求手绘客人头像或者指定图案等，也会按情况多加收30-50元。
基础款：
2、如果是海绵蛋糕胚+奶油霜抹面的，因为有时候会做一些比较重和大的裱花或者造型，戚风的承重力太弱，或者婚礼甜品台需要常温放置的时间比较久的，淡奶油容易化，就会做成承重力和稳定性都更好的奶油霜类型。这种由于本身材料成本就偏高，因此基础款价格在318，有特殊定制的还会更贵一些。
奶油霜的：
我店里的价格算是中等偏上一点的，总体来说如果是纯动物奶油、动物黄油制作的话，6寸的价格基本都在160以上。
但是最便宜的六寸，我见过一些小的烘焙门店的非常便宜，只要几十块钱就能买到。但是用料肯定不是动物奶油，也不会使用新鲜水果。良心点的，动物奶油和植物奶油掺着用，更多的是全部都是用植物奶油来做。
选购需要注意什么
我来从一个从业者的角度来给你一些建议。
1、不要选择以植物奶油和植物黄油、代可可脂为原料的蛋糕
如果是小孩子或老人家过生日，建议不要选购太便宜的蛋糕，因为它一定不是动物奶油做的，不建议吃植物奶油，容易对身体健康造成伤害。
植物奶油不仅价格上就比动物奶油便宜很多，而且打发率也高几倍。从颜色和形态上基本可以分辨：植物奶油的颜色更接近于白色，而且塑性能力要好得多，在温度高的情况下也不易化。
2、款式尽量简单大方，颜色淡和少
最近两年特别流行往蛋糕上插塑料玩偶装饰的蛋糕，还美其名曰“ins风”，我个人观点是，蛋糕是吃的东西，这些玩偶再经过处理，它也不适合直接接触食物。所以尽量款式简单一些，不要选择上面堆太多“非食品”装饰的款式。
如果要调深色，尤其是大红和黑色，用的色素是相当的多，没办法，深色的奶油就是比较难调出来，要让它显色就得大量添加色素。所以我建议尽量选择淡雅一些的颜色搭配，少选深色系的蛋糕。尤其是大红大黑，或者是深蓝深绿这种色。
这个为婚礼做的主蛋糕真的放了不少色素：
3、蛋糕大小如何选择：一般4人以下可以选择6寸，6-10人选8寸，10人以上选10寸。再大还可以有12寸或者双层。一般来说，双层的会更好看、气派一些。
4、总体来说，私房的会比一些连锁烘焙店用料更实在一些（但不绝对），也可以进行定制图案、口味等，选择会更多一些。但是有些朋友可能会认为私房没有品牌，在食品安全上会有问题，不过现在私房更加规范化了，它也有正式门店和齐全的手续证件。在选择私房的时候要多注意一下他们的经营许可等等，避免买到一些所谓的“朋友圈三无产品”。
以上就是我对这个问题的看法，如果是要入口的蛋糕（有些蛋糕只拿来玩一玩，那随便）尽量还是不要买太便宜的，尽量选择淡雅大方的款式和颜色，尽量选择证件齐全有门店的烘焙店进行购买～
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
Tian甜品研究所
你好我是娜蘭家。很高兴回答你的问题。
6寸蛋糕价格由于地区差异价格会有浮动，以三线城市为例6寸奶油蛋糕最便宜的大约50-60元。
需要注意如果条件允许尽量不要购买价格过于低廉的蛋糕。不要选购植物奶油和代植巧克力的蛋糕。也尽量不选择颜色过多过深的蛋糕。至于原因各位看官老爷们看我下面解答。
我们都知道所有产品都有成本的。比如，制作蛋糕常用原料为奶油，动物奶油的价格在40元左右一升。一个6寸蛋糕需要用到300-500克奶油。成本在20元左右，加上水果和蛋糕坯加上人工水电房租这些成本已经超过了卖价。
所以商家一定程度会从原料上节省成本。选用更为便宜的植物奶油。选用罐头水果和代脂巧克力。至于这些原料有什么不好呢？请听我一一解答。
《1》植物奶油和动物奶油的区别。奶油顾名思义来自牛奶，是牛奶去掉一部分水分加入卡拉胶得来的。牛奶的脂肪含量在3-5%。奶油的脂肪含量在33-40%。含有脂肪的奶油被称为动物奶油。这种纯天然奶油除了奶香味没有任何其他味道，包括甜味。我们在制作蛋糕时需要加入糖粉或者砂糖增加甜味。而植物奶油又叫人造奶油跟牛奶没有半毛钱关系。它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。这种奶油的打发率是动物奶油的一倍以上。意思是，一个6寸蛋糕可能需要500克动物奶油，但是植物奶油只需250克就可以完成。所以我建议如果条件允许尽量选用天然动物奶油制作的蛋糕。
《2》罐头水果的保质期在常温下可以达到一年之久。为什么可以这么久？无菌包装是一方面，更重要的一方面是防腐剂的使用。而且罐头水果的果子质量一定没有新鲜水果的质量好。没有商家会选用零售品质的水果去做罐头。所以尽量选用新鲜水果制作的蛋糕。
《3》代脂巧克力和纯脂巧克力也是有本质上区别的。纯脂巧克力是可可豆，糖，奶粉组成。代脂巧克力和植物奶油类似植物有经过氰化添加香料调味得来的，代脂巧克力不含可可。理论上说跟巧克力没有任何关系，只是人工制作出近似巧克力味道的一种食品。过量食用对身体存在一定伤害。所以我建议尽量选用天然纯脂巧克力制作的蛋糕。下图为纯脂巧克力。
下图为代脂巧克力。
《4》还有很多廉价蛋糕会选用价格低廉的人工色素。色素是属于食品添加剂类，国家管控非常严格。少量食用并不会对身体造成伤害。但是一些劣质色素或者工业色素用在食品中会对身体造成很大伤害。而且色素是一种非常贵的原料。每瓶100多看似不贵但是一款蛋糕可能要用到非常多瓶不同颜色的色素。而且根据我的经验，正红和黑色是最难上色的，需要加入大量色素才可以使蛋糕呈现出想要的颜色。这样色素的用量会少很多。比如一款6寸粉色的蛋糕可能需要用到5克色素，但是深红色可能需要50克以上的色素。所以我建议选择浅色系的蛋糕。
以上是我的答案和建议。希望可以帮助到你。
