人體每天都要從膳食中獲取我們所需的各種的營養素，而科學配餐一方面是保證身體對營養物質的需要，另一方面是維護人體消化器官功能不受傷害。營養配餐我們要按照以下5個原則來安排一日三餐。
1.確保每日膳食中有合理的食物結構，各種食物及營養素種類齊全、數量充足、比例適當，滿足營養平衡的要求。三大營養素即蛋白質、脂肪、碳水化合物佔總熱量的百分比應分別是 10%-15%、20%-30%、60%-65%。
2.—日三餐的熱量應當與工作強度相匹配，避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱量分配以 早餐佔全日總熱量的25%-30%、午餐佔40%、晚餐佔30%-35%較為適宜。
3.保證富含優質蛋白質和脂肪的食物供應量。蛋白質除由糧食提供一部分外，所需蛋白質 總量的1/3-1/2必須由肉類、蛋類、大豆等優質蛋白質食物供給。此外每天應搭配部分動物脂肪，這通過食物中肉類的搭配就可以解決，一般痩豬肉含脂肪量為6%-8%左右。
4.蔬菜的供給量一般每人一天約500-600克，水果100-200克。蔬菜中最好要有一半是綠 色或有色蔬菜類，同時蔬菜品種應儘量多樣化。若新鮮蔬菜中維生素C含量不足或在烹調中損失 過多，則應適當補充富含維生素C的新鮮水果。
5.主副食搭配要注意酸鹼平衡。主食要做到粗與細、干與稀的平衡；副食要做到生熟搭配、葷素搭配平衡。
總之，食物不要太單一，一天內或一星期內達到平衡即可。
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