江祖平以模特的身份出道。甜美的外表很快引起各大媒體觀眾，隨後被導演發掘，出眾的外表讓她開始接觸到了演員這個行業。
1997年，她出演了首部個人的大型作品《衝破死亡遊戲》。憑藉著出色的演技越來越多的人找她拍戲，可惜天有不測風雲，就在江祖平事業穩步向上發展的時候卻出現了意外。為了能表演的更加真實，江祖平決定不用替身，結果在一次拍被男方打臉的戲份中，由於男方出手太重，直接把江祖平打成了腦震盪，連當時佩戴的首飾都被打掉了，可想而知這一巴掌的威懾力。這一巴掌給江祖平帶來了嚴重的後遺症，以至於在之後很長時間，她都不能參與劇烈的活動，否則就會頭痛惡心，導致事業下滑嚴重。因此她決定暫停演出，好好養傷。但是，時移世變，等她再復出的時候已經沒有了之前的名氣。
雖然事業的不溫不火，但江祖平也收穫了一份真摯的感情，男友是臺灣男演員楊一展，如今倆人生活得也十分幸福低調。也希望江祖平今後能有機會接到更多更好的作品吧，大家最喜歡江祖平出演的哪部作品？好了，今天的文章到這裡就結束了，希望讓大家看到自己喜歡的文章。
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