說到四川，都會想到四川麻辣火鍋，麻辣鮮香，四川是我國一個很能吃辣的省份了，但是四川除了火鍋還有不少其他的特產美食，它們的美食大多數都是以辣味為主，麻辣兔頭、夫妻肺片、麻婆豆腐、棒棒雞、麻辣燙、串串香等等，一提到四川，那就是一字“辣”了，
四川冷吃兔
怎麼可以吃兔兔？不僅是電影中的一句臺詞，也是很多外地人在四川餐桌上，見到兔肉時內心的想法。
但很多小夥伴吃了兔肉都會覺得打開了新世界大門，兔肉怎麼能這麼好吃。不好吃，四川就不可能滿大街都是兔頭、兔肉火鍋、滷兔肉……
“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對飛禽走獸類食物營養保健價值的精確概括，給予兔肉的營養價值的高度評價。
兔子身上基本沒有脂肪，全是一縷一縷的瘦肉，香味全炒進肉裡，絲絲入扣，肉嫩又香。 兔子瘦肉特別多，骨頭少而細，吃的時候一大口肉特別過癮。
四川美食眾多，冷吃兔絕對是成都人心尖尖上的最愛！五香的，麻辣的、魚香的、醬香的……每一種口味的都好吃！冷吃兔切的很小，幾乎沒有骨頭，拆開就可以吃。
好吃又下飯，一口白米飯，一口鮮香麻辣的冷吃兔肉，椒香的麻辣在嘴中爆炸，辣到不停喝水，但是根本捨不得停下筷子。拆開一袋作為下酒菜更是巴適！
夾江豆腐乳
說起下飯神器，除了老乾媽，另一個征服萬千吃貨的，一定是腐乳，又被外國人稱之為“中國奶酪”。夾江腐乳，作為四川名產，已有150年的歷史，每塊都要耗時180天才能製成，是很多名廚的私藏食材。
方正的乳膏，被紅油浸裹得透透的，入口即化，香味更是層層疊疊。吃膩了大魚大肉的時候，喝口清粥，就一點夾江腐乳，一口咬下去，麻、辣、鮮、香，
各種挑逗味蕾的美味在舌尖爆發，爽到飛起！
夾江腐乳，是地道的川味。調味的主角不僅有地道的川系辣椒，更有漢源花椒、芝麻、白酒，經過高溫歷練融合後，辣而不燥，香而不膩，拿筷子夾出一塊，麻、辣、鮮、香撲鼻直上，來勢洶洶口感層次相當精彩。
看著很辣，其實有了漢源花椒的調和後，入口柔和且層次分明。抿上一小口化在嘴裡，更是滿口的味蕾都被叫醒了。回味也非常綿長，有著腐乳發酵後獨特的香醇。
清晨，就著腐乳，喝一碗白粥。閒暇之餘，燉一鍋腐乳豬蹄，解膩又香濃。或者，來一份腐乳香煎五花肉，配上米飯。一天就完美了……
四川麻辣香腸
香腸屬於四川傳統醃臘製品，四川人家裡，都有在冬季灌香腸的習慣。一到了時候，家家戶戶都會掛出自家新灌的香腸，那場面真是非常壯觀。
用夾縫肉或者坐凳肉，膘白皮厚，肥瘦相間灌腸，再用柏樹丫丫燻的顏色發黃，看起來就口水直流，這樣做出的川味香腸最適合下酒。
正宗的四川香腸，比普通香腸口感更飽滿，鹹、甜、麻、辣，還有一股發酵過的醇香味兒，煮熟吃，炒菜吃都很合適。
一鍋煮熟，切薄片配白飯，香腸裡肥肉的油脂會被激出來，讓鹹香的氣息浸透每一粒飯粒。咬一口香腸扒幾口白飯，甚至捨不得吃快一點，多咀嚼幾下才算不浪費。
