用户2371830442142
用料
香橙酸奶慕斯蛋糕的做法
先做蛋糕片:分开蛋白和蛋黄。蛋黄加入10克细砂糖、玉米油、橙皮屑、鲜榨橙汁搅拌均匀。
筛入低筋面粉拌匀。
蛋白里加入剩下的30克细砂糖打至湿性发泡。
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。
再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中拌匀。
倒在烤盘里抹平。震两下模具。
放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
橙子擦出橙皮屑备用,去皮,从中间掰开,切片备用。
蛋糕烤好立刻取出,摔一下烤盘,然后脱模,放凉。
按照模具大小切割出一片蛋糕片,放在模具底部。侧面贴上橙子片,还可以再放点橙子果肉。或者其他你喜欢的水果块。
做慕斯糊:酸奶、橙皮屑、橙汁、糖混合搅拌均匀。
吉利丁在冰水里泡软,攥干水分。
放在碗中隔热水加热融化。
淡奶油打至9分发。
把融化的吉利丁液倒入酸奶糊中,但是现在冬天室温低,最好把酸奶糊放在热水上,不然一倒进去吉利丁容易结块。
倒进去以后搅拌均匀,确定没有结块再把盆从热水上取下来。放凉。
完全凉了以后倒入淡奶油里拌匀。这个酸奶慕斯糊就完成了。
倒入模具里,放入冰箱冷藏一晚上,至少冷藏六小时。
第二天用吹风机热风吹模具外边。
找一个比较高的容器,脱模。
蛋糕上可以挤一点打发的奶油。
再放上橙子片装饰一下就好了。
慕斯糊做法挺简单的,而且很好吃。
姗小姨
您好!我是马少勤,我来与您分享一个甜橙棒蛋糕
一.用料:低脂面粉160克、泡打粉3克、食盐2克、砂糖80克、澄清奶油60克、鸡蛋3个、鲜奶油95克、香草荚籽1只、甜橙1颗、砂糖100克甜橙汁3大汤匙、水50毫升
二.做法:
1.混合鸡蛋.砂糖鸡蛋以打蛋器打散后放入砂糖混合搅拌
2.混合粉类食材过筛的粉类食材和食盐加入(图1),使用电动调理器以最高速搅拌5分钟左右
3.放入甜橙皮将刨下的甜橙皮、甜橙汁和香草荚籽放入(图2),使用电动调理器搅拌均匀
4混合鲜奶油:将鲜油慢慢倒入(图3)以电动调理器搅拌均匀
5.混合澄清奶油(融化的奶油)将奶油慢慢倒入(图4)继续搅拌
6.将甜橙铺在焗烤盘中将调成薄片整齐排在铺好烘焙纸的焗烤盘底部
7.倒入面糊烘烤,将面糊倒入(图6),放入烤箱以180度烤35分钟
8.制作甜橙糖浆的食材全部放入小锅中煮沸,糖浆沸腾后转小火熬煮10分钟左右
9.涂抹糖浆趁甜橙棒蛋糕冷却前使用刷子均匀刷上甜橙糖浆
我们的甜橙蛋糕已经制作完成,我们的分享就到此结束了!拜拜
马少勤
你好,分享一个甜橙慕斯蛋糕的做法
【材料】黄油45g 巧克力饼干80g
牛奶100g 糖粉30g 橙汁50g 淡奶油220g
吉利丁7g 半圆橙子片6片
步骤一:把巧克力饼干擀成碎屑,黄油融化后倒入饼干屑搅拌均匀
步骤二:倒入6寸模具内,用勺背轻轻压平,放冰箱冷藏一小时
步骤三:取一个橙子切片,橙子片对半开,取6片贴着模具放一圈
步骤四:吉利丁片冷水泡软,牛奶和糖粉混合,小火边加热边搅拌至糖粉溶于牛奶中
步骤五:拌匀后加入沥干水分的吉利丁片,加热至吉利丁片溶于其中
步骤六:待牛奶液稍凉后倒入橙汁,搅拌均匀
步骤七:淡奶油打发至6-7成打发,把牛奶液倒入淡奶油中翻拌成慕斯糊
步骤八:将慕斯糊倒入模具内,表面刮平,放冰箱冷藏数小时或冷藏过夜
用吹风机吹一下模具四周,即可轻松脱模