一家小小的葱油饼店，开了将近50年。但是当你问起周边的商户或者周边的食客的时候，问他们这家店的名字叫什么，却没有一个人能答得上来。他们的理由也非常简单，只要好吃就行了，知道他名字干什么？
它几乎是上海滩上几乎绝迹的”四无”点心店，服为什么他却依旧让很多上海人买账，上了营业执照才知道，原来这家专做葱油饼的小店，像连海饮食店，它的名气可响啦。
这家店从他爷爷的手里再传到他爸爸手里，再传到他手里，祖孙三代传承着这家葱油饼店。 这一家不足15平米的小店，解放前就已经开了。
现在这个做葱油饼的师傅自豪的说着，我就靠着这么一点小的门面，坐着葱油饼都能买房子了。
一般来说食客要买它的葱油饼，基本上都是要排队的，有时候会甚至排到几个小时。
食客们纷纷说道，他一锅就出24个，但一般性来买的人一买就是5个或者10个，所以要等很久才能买到自己。甚至有些食客会因为排队时间久了和其他的食客争执起来。
很多朋友看到这里也许会说外面的葱油饼我们不是也能买到的吗？然后一般性就等个15~20分钟，我就可以买到了。
然而老板听了之后却称道，他说他看不懂外面现在做的葱油饼了，怎么可以做这么快？他说他他家的葱油饼之所以好吃，或者说所有好吃的东西都要遵循一个道理，慢工出细活。
出锅之后他们从那边跟外面的葱油饼一对比确实是不同，他们家葱油饼从厚度来说就可能是等于外面葱油饼的2~3个，然后层层油酥分明，凡是撕开的地方都能看到有小葱。
食客们说他们家的葱油饼之所以不同，是因为他烘烤的时候也非常的小心认真，外面的葱油饼拿到手里的话，油一下子就渗出来了，然而它的葱油饼是你一边吃，油一边慢慢的渗出来。
老板说，看是不是正宗的上海葱油饼有四大要素，首先油，也是豆油，都有比外面的一般的精致油要香。第二就是面粉，豆油做的油酥只能用多少做多少时间长了就不是一个味了，第三就是猪油，要把猪油上面的膜扯掉，加盐之后放冰箱放一个晚上。 这个可是葱油饼的灵魂。
第四，煤球。不能用一般的煤气灶来烧，一定要用煤球来烧这样它的活力才能达到最旺。老板说煤球也是最重要的一步，既然我们说的是传统的上海小吃，那我们就要用最传统的上海工艺，来去做一道真正的上海点心。
就是因为每一步老板都是讲究到了极致，用心的去做一道看上去十分简单的传统上海小吃，所以才能把美味做到极致。
